珠江商报对蔡女士的报道

   批判别人多了，也就会总结一些东西。后来我们是这么总结中国的餐饮经营者的，尤其是像我们这类养生餐、小吃的品类，通常有3个通病。

   第一个就是颜值低！大部分餐饮经营者，其实只是把产品当做亲儿子，其它的东西连干闺女都不算。有个很经典的案例，很有意思，说给大家听。一个餐厅老板，想设计一个LOGO，但是又不想花钱，所以就找了个美工，说：诶，小妹，我的餐厅名字帮我排好看一点咯？这其实反映了很多老板的心态呀！还有一些老板呢，喜欢把餐厅装修得金碧辉煌，他们认金碧辉煌就是好的装修。

   第二个就是不放心！餐饮业是一个进入门槛非常低的行业，很多创业者是为了谋生才去做餐饮，比如夫妻档，这类餐饮从业者，他们是完全没有食品安全、品质的概念的。还有一些创业者是有能力做品牌的，但他们的创业动机是赚钱，所以你会经常看见很多牺牲顾客利益、根本不在乎用户体验的经营行为，这是非常普遍的。

   第三个问题，不品牌化。像米饭以及正餐的一些品类还好，还是出了像真功夫这样的品牌。但是，像养生炖汤这种品类，正因为进入门槛低，从业人员素质低，所以造就了像桂林米粉、兰州拉面、沙县小吃这些，满大街都是，但却是低廉、劣质的代名词。

   中国的餐饮市场发展非常地初级，如果放在历史的场景里，我想应该在春秋时期。所以至今还有很大的发展空间。

   正因如此，我选择做一家装修风格独具领南风格的养生汤，其次，它必须是一个我们可以为之奋斗一生的品牌，而不是赚钱的工具。”

   可是要干成什么样呢？我们当时并不知道，想到炖汤我就想到了食材，当时我们是没有答案的，直到我们去到了青藏高原，来到了青海，我们才找到了我们想要的答案。

   去年，我第二次去到格尔木时，我记得很清楚：当时我踏上海拔3800米的柴达木盆地时，站在诺木洪枸杞种植基地上面，看着满目的沙漠，我的眼眶有点湿，我在心里对自己说了一句话：青藏高原，    小蔡又来了。

     

                                                                

   后来经常有朋友认为我们的初心是想把青藏高原的健康食材带到广东，用广东人的方式把做成养生汤，将餐饮文化发扬光大，但其实，不是这样的。

   我们当初的想法，真的不是想把青藏高原文化发扬光大，而是我们觉得这么美的东西，她不能只呆在这个地方。我们一定要把这份美好带到全中国的大都市里去，甚至全世界的都市里去，让都市人可以近距离感受、体验到品尝到这种健康美味的天然食材，让这种文化和美食，去美化都市人的生活。

   这才是我最真实的、最初的想法。

   从5感体验演绎餐饮美学

   正是因为有这种想法，所以才有了现在的志在养生。因为自己是家具设计师的缘故，对审美有自己的理解，所以在做志在养生的时候会更多的从设计师的角度出发，从5感出发，旨在打造一个拥有美好体验的养生店。

   5感其实是指味觉、视觉、听觉、触觉、嗅觉5个感官。味觉很好理解不多说，视觉就是眼睛看得到的东西，有个很重要的东西就是装修，装修是现在很多品牌非常重视的东西，可很多人认为装修的核心是为了舒适和好看，但其实装修的核心为了告诉顾客“你是谁？”听觉是个容易被忽视的感官之一，背景音乐是个值得深入研究的话题，背景音乐可以随意播吗？为什么宜家和优衣库从来不播放流行音乐呢？

   嗅觉很有意思，上次我们去出差，很饿，路过一家面馆，本来想去那吃碗面，可是一进去就发现扑鼻而来的一股腐败的味道，让我们掉头就走！一家餐厅的气味能否勾起人的食欲，这个非常重要。另外一个经典的案例是万丽酒店，一家五星级的连锁酒店，他的大堂的空调里加了一种香水，这种香水的味道不仅让人舒适惬意，更重要的是只有万丽酒店才有这种独特的香水味道。最后一个是触觉，触觉是最容易被忽视的，比如桌椅的材质、餐具的材质带给人的质感，它直接会让人给品牌的定位形成非常直接的认知。

   因此，在打造志在养生的时候，我正是从这5感出发，打造美好体验，更重要的是通过这5感体验诠释我是谁。

   西瓜皮理论：计划与变化

   在互联网界有个很著名的“西瓜皮”理论，原话是“踩着西瓜皮，滑到哪里算哪里！”这句话大概的意思就是计划赶不上变化，有个好的想法，就马上去做，错了马上就改。

   从青藏高原回来，我写了1个商业计划书，花了3个月的时间细化它。但是在开业后，我们还是遭遇了滑铁卢使我们在顺德这样的地方一直在不停地折腾。包括我自己干店长、大刀阔斧的改革！

   但是，当今天我回头看她的轨迹，我会发现，其实志在养生还是在PPT里面走。

   其实我想说的是：理解“西瓜皮理论”，不能陷入误区——以为做事情可以没有目标、方向你就可以去做，还能走出来。从概率上讲，踩着西瓜皮但没有方向前行而不摔死的人，是少数的。

   那段我自己做店长的时候，每天工作十几个小时，常常凌晨两三点才回家，在空荡的路上行车，望着天上的冷月，我有时会怀疑自己，觉得是不是自己能力不够？自己当初的选择是不是错的？我要不要换个别的做？

   但是，我始终庆幸，在最困难的时候，我还坚持了自己的信仰。

   餐饮创业进入精英群殴时代

   曾经有一个前辈讲过这样的话：“别以为宝马开不过法拉利，那得看谁开、在哪里开。”

   这是第三代创业者的时代！何为第三代创业者？

   第一代是指80年代刚刚改革开放时，那时只要敢跳出体制，遍地是金。第二代是90、2000年代，这个时代的特点是成本低、机会多、竞争还不激烈，那个时代给创业者最好的礼物就是可以有时间 “老火煲靓汤”。

   我们这一代，属于第三代，这个时代的特点是成本越来越高、竞争越来越激烈，大部分成功的创业者，比如雷布斯，都是在某个行业里工作了很多年的专业精英出来创业的。

   这个时代，不是单打独斗的时代，而是精英群殴的时代！

   资源互补很好理解，许多创业团队也明白这个道理，但最容易被忽视的便是这个“志同道合”。

   所谓志同道合，其实有两层意思。第一是“志”，指目标和目的，志不同，同床异梦。就是你们的目标是不一致的，即使走在了一起，注定了是迟早要分手的。比如，一个人做生意只是为了赚钱，另外一个人做生意是为了做一个品牌，去造福社会。那么他们俩，刚开始有可能会因为资源互补而走在一起，但时间久了，追求的东西不一样，所以注定一定会分手。

   第二个就是“道”，道不同，不相为谋。“道”是指价值观，以及大家是否能在一个频道里沟通。价值观好理解，有的人认为这个事情不可以这么做，有的人认为可以啊，这就是两个人对事物的判断标准是不一样的。另外，就是要能够在个频道里沟通，比如你让一个博士去和文盲去聊天，他们能聊出什么东西？因为他们处在不同的世界里，看待事物的标准和判断是不同的，很难达成一致。所以古人说，道不同，不相为谋。

   而我，很庆幸自己找到了现在的合伙人，他们都是我生命中的贵人。

   餐饮创业的好时代来了

   作为第三代的创业者，我们迎来了最激烈竞争的时代，但也迎来了最好的时代。

   为什么是最好的时代？因为这个时代有自媒体，自媒体让信息传递彻底扁平化、碎片化，过去品牌要想让众人知，得去买广告，广告买得越多你才可能越容易被消费者认识，这些是大品牌才能干的活。而如今，小品牌终于可以和大品牌站在同一条起跑线向世界展示自己了！

   自媒体的兴起，让消费者回归“村落”时代，古老的“口碑营销”终于拨云见日了！在自媒体时代，企业已经没有秘密，劣币驱除良币的时代过去了，唯有做正直、有节操、真实的自己，才能在这个时代被消费者喜欢。

   这是一个如此正大光明的时代！

   可是，你还在为了赚钱而创业吗？

   曾经看过一本书，书上说：全世界最伟大的公司，他们的品牌理想，包括使命，从来都不是为了赚钱，而是为了改善大众生活。

   我在很多场合，都和我的伙伴们分享这样一个观点，很多成功的企业会去做慈善，以向世人或自己展现自己对社会的价值回报。对于这个，我的观点是，我们通过我们的努力，改变行业现状，树立行业标杆，改善顾客在外就餐的品质，改善顾客生活品质，这难道不是对社会最大的价值回报吗？

   我想，这就是我们这一代餐饮创业者的历史使命。

   虽然我们志在养生现在还小，但从一开始，我们清楚自己的品牌理想，那就是： 

   为顾客的美好一餐而奋斗！通过自己的努力和壮大，去改变这个行业的现状！树立行业标杆！改善顾客在外就餐的品质！提升大众的生活质量！

   有人说，生命应该浪费在美好的事物上。而我，只想做点美好的事，好让你的生命有地方浪费。

为了这个理想，我们就行动起来，报读了营养师课程，我们通过专业知识来提升我们自身的硬件水平！

生命在于运动，生命在于营养。我们每个人的样子可以说是“吃”出来的。是不是经济发达了，人民和生活水平提高了，营养就跟得上了？不一定，这里存在一个均衡营养与健康饮食的关系。有资料显示，因为身体不好而导致经济损失达三百多亿元。那么怎样进行养生呢？基于此种状况，我们的志在养生养生汤馆，将为顾客提供优质健康的养生汤，为顾客的健康提供合理的搭配。