1184 宁德职业技术学院“快活林”休闲吧
项目负责人：张俸嘉
公司/学校名称：宁德职业技术学院
项目简介：
1.1定位分析：休闲，饮食，娱乐，文化于一体，以宁职师生消费群体可以接受的价格提供一种情感和精神享受的场所，同时，为校内各类社团组织提供一个聚会活动场地。
本店为新创建的休闲服务型饮吧，以为消费者提供休闲场所为服务理念，主营奶茶咖啡甜点等休闲食品，以用心经营为准则，微笑服务，努力打造品牌，树立良好的企业形象，争取成为消费者心中信赖称赞的企业。我们的企业口号是“您的闲适，我们的追求”。
诉求点：
1、饮食、娱乐和休闲，轻松，浪漫，享受;
2、不高昂的价格，高层次的享受;
3、学习，交流的场所;
4、校园生活群体的精神家园。
1.2产品服务与定价策略
1、?产品层次划分
本店所提供的“产品”主要分为两大部分：核心服务和附加产品和服务。
核心服务服务： 针对在校大学生的兴趣爱好，为他们提供一个适合沟通与交流的环境，同时，面向的客户主要为中青年，他们具有个性时尚、热爱美好事物的特点。因此，所提供的产品可以精致但是实惠的甜点，时令水果，以及饮料为主。
附加产品和服务： 本店同时兼顾团体消费与散客消费，即为校内团体组织提供活动场所，附带音乐书籍、无限网络等。
期望产品：连锁经营，品牌加盟
2、?创业期的产品特点
·人们接受新产品、服务的速度缓慢，故销售增长缓慢；
·前期成本高，顾客少，故企业负担重，发生亏损的可能性大；
·产品品种少，种类欠丰富；
·品牌辨识度不高，提供服务、产品的速度不稳定。
3、 创业期的产品营销
对于场地服务免费，其中又分为针对个人的场地服务和针对团队活动的场地服务，而酒水饮料则分项收费，同时配合促销策略，对实际价格进行调整。另外本店的产品特色则是根据不同的活动分区提供完全不同的场地服务和消费氛围，务必营造合适的气氛来刺激消费。
价格策略
1、?定价目标
保证企业正常运行的前提下，价格为各类消费者普遍接受，因为一个重要的消费群体是学生，经济收入有限。总体价格体系上以中低档为主，辅以高档价格，一方面可以提升形象，另一方面可以满足有此需求的消费者，同时达到盈利的目的。
2、?定价导向
创业初期——消费者心理导向。
由于前期大量的宣传工作，使运营成本较高，而消费者需求（这里的“消费者需求”为经济学中的意义。即不仅愿意而且有能力购买产品或服务的消费者的数量）不足，因此我们可按成本制定相应的名义价格，然后在此基础上给予先接受服务的顾客一定程度的优惠（例如：折扣，赠品，贵宾卡等），利用消费者心理来吸引较多的顾客。
3、 创业成熟期——消费者需求导向
这一阶段，公司品牌已有较高的信誉和知名度，所提供的产品和服务被越来越多的消费者接受，消费者需求旺盛。故我们可相应的提高价格，以此弥补前期可能的亏损和获取较多的利润。所以我们的服务和产品定价还是要高于市场水平的，设想价格水平高于市场价格5%~20%左右，并且采取阶梯定价策略，对于奢侈品和服务（如洋酒、高档咖啡和公务会议等）的定价要更高，这样通过价格歧视保证盈利最大化。
4、价格优惠策略
第一、?本吧提供办卡业务。具体分为年卡、季卡和月卡。持卡人可依次享受8.5折、
9折和9.5折优惠。卡费依次为100元、90元和80元。
第二、?对于常年往来的客户给予精美礼品赠送。例如：月末给累计消费300元以上的
客户一杯免费奶茶，过节赠送精美宣传贺卡等。
第三、?累计消费500元以上的客户可免费办月卡一张。
第四、?累计消费800元以上的客户可免费办季卡一张。
第五、?累计消费1000元以上的客户可免费办年卡一张。
1.3战略规划
本店计划于2017年9月份开业，地点位于宁职院3号教学楼前面绿化带，创业初期，我们要解决的首要问题就是将好本店品牌推广到顾客中去，保持经营方向确实满足大学生群体的实际需求，所以将会做大量的访谈和调研工作，通过与顾客的直接接触获得信息，在获得经营方向信息的同时推广我们的经营理念。
前期推广的主要目标就是校内社团协会，再通过社团活动将我们的产品服务企业形象传达到消费者网络中。针对社团的主要措施是：社团公关；聘请社团负责人作为运营顾问，并给与社团团体消费返利；承办社团照片、集会等活动。
而后期针对个人或团体的主要推广方式是：品牌公关传播，媒体合作支持和用户口碑推广。我们将通过各种宣传渠道吸引广大顾客，并把我们的文化氛围和经营哲学传递给顾客，让广大校内师生体会到本店的独具一格，对我们产生持续的吸引力。
一年之后，我们将清算和评估这一年来经营结果，充分发掘盈利点，把预期的结果和现实状况进行对比，发现差别之处，并适时做出战略调整，根据经营数据调整经营计划。在第二年根据重新调整的运营计划，把先前成功的经验进行传播和深入发展，并增添新的主题，让广大师生体会到我们紧跟潮流和消费群体的消费习惯和真实需要。第二年，我们将进入预期盈利期。
两年之后，我们将考虑更新环境，扩大规模，发掘新的盈利点。在三年之后，可以选择在形势较好的条件下，在另为高校开另外一家分店，把这种经营模式有条件的复制过去，并根据各学校特色加以创新。在五年之后，如果两家休闲吧都盈利，则继续扩张，在高校或者市区某地段开新的分店，把在学校的经验传递到社会群体中。
1.4资金需求及预期收益
本店初期资金需求5万元左右，以合伙人自有资金为主，投资回收期为2年。
由于前期投入较大且市场投入的效果需要一段时间来显现，所以在投入前期预期销售不会太高，勉强收回成本甚或低于成本，但是随着人际网络的铺开，销售收入会逐渐增大，并且由于目标市场的有限性，在2年时间以后会趋于稳定。
休闲吧被誉为人们的“第三生活空间”，在校园越来越受大众欢迎，校外餐饮企业纷纷看准了校内这个日益庞大的消费市场。休闲娱乐正成为一种流行，一种文化，一种情调或是生活方式。咖休闲吧已正在成为人与人之间沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于能提供给消费者高层次的精神享受。休闲不仅仅是一种娱乐，而是一种氛围文化和生活追求。随着休闲生活的盛行，校园也就成为休闲吧入驻的重要场所。
1.5市场状况
目前宁职院附近并没有很多的休闲吧，休闲吧的密集程度之高是某其他地方不常见的，所以，现在校园娱乐休闲消费市场的竞争是非常弱的。但经营一家定位于高校市场的校园休闲吧，如何在摸索道路中胜出，需要综合考虑各种有利和不利的因素，发挥自己的优势，让顾客接受这一生活方式，才能在校园市场切下一块自己的蛋糕。
高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高，接受了较多西方思想和生活方式，易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品味的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。另外，高校存在很多社团、协会之类的正式或非正式组织，大部分都没有自己的固定活动场所，因而能提供团体聚会活动场地的休闲吧对它们来说是极具吸引力的。具体来说，我们所面临的市场环境是这样的：
优势：
1、学院并没有休闲场所，基础设施也未完善，学院人口基数大，潜在客户人数众多，市场潜力巨大，待开发。
2、本店有针对性的主题服务，针对在校大学生的兴趣爱好，为他们提供一个适合沟通与交流的环境；
3、而且，本店同时兼顾团体消费与散客消费，即为校内团体组织提供活动场所，为个人消费者提供休闲娱乐场所，这样既可以保证源源不断的客流，又能避免过于依赖某一方面而带来的高风险；
4、本店是我们这样一群在校大学生创建的，比较能引起同学们的共鸣，使得好乐屋能成为真正属于大学生自己的休闲屋。
5、此服务在本校区处于瘫痪状态，而其他学院已形成较完整链条，有丰富的经验知识可借鉴学习。
6、在于较早的进入此市场，并下大力度进行宣传，争取树立品牌，并尽可能在市场竞争最大化之前丰富服务项目，规避价格战。
7、地理上更接近受众，节省顾客时间成本，方便消费者；
8、情感上校园休闲吧更易被消费者接受，甚至有些消费者本能的排斥校外商业气息浓厚的休闲场所；
9、易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消费效应。
劣势：
（1）实力上不及校外休闲娱乐场所雄厚，管理经验不足，影响力较弱；
（2）消费群体单一，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运营费用。?机会（O）：
（1）目前校园市场是一个尚未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力巨大；
（2）年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚；
（3）校园内社团众多，普遍缺乏团体活动场所。
威胁：
（1）一旦成功，容易导致跟进的竞争者；
（2）校外众多的场所容易分流顾客。
市场风险
??市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：
??(1)在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似休闲吧的开业。
??(2)项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。
??内部管理风险：
??餐饮服务业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的休闲吧来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。?原料资源风险：本休闲吧的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本休闲吧是以保健为主的休闲吧，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。
??应对措施
??l、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。
??2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。
??3、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。~
??4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。?
初期(1-3月)
主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额;树立“绿色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，积极进行市场推广。?中期(1年)?巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全休闲吧的经营管理体制，提高企业的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。
长期(2年)
??届时，休闲吧运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大休闲吧的辐射范围和影响力。
1.6消费者行为分析：本店所面临的消费群体可以分属于两大类，一部分散客消费，另一部分属团体消费。散客消费主要就是针对学生和教职员工等个体消费者，团体消费就是为校内各协会社团、班级及其他类型组织提供聚会活动场地及相应服务等。
（一）学生消费群体
1、大一年级：初来乍到，处于对学校环境和周边环境的熟悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外时间，对校内外乃至整个某市的饮食有较浓厚的兴趣。另外因为通过社团活动等和高年级的师兄师姐的接触中，渐渐建立起对学校环境和社会环境的大致认知。大一虽然不会有较频繁的消费行为，但是是建立良好形象的关键时期（新生对新接触到的事务总是充满好奇，易于接受并且先入为主很容易建立良好的第一印象而且可以长期维持），事实上，新生之中一部分的先行者开始体验，对其他的同学会起着示范和引导的作用。
2、大二和大三年级：经过大一的迷惘和适应期之后，心态逐渐和学校环境合拍，消费行为由大一的大学生活必需品的消费（手机、电脑、MP3、电子词典、衣服等）转化为非生活必需品的体验性和情感性的消费。一部分人寻找兼职工作，可支配收入增加，同时相当一部分消费群体开始恋爱，情感需要表达，享受生活是一种很好的寄托和途径，针对情侣市场大有可为。
2、场地介绍
2.1场地位置
所要进入的校园服务业，业务囊括范围广阔，现阶段主要开拓休闲生活服务，主要客户为学生。此服务在本校区处于瘫痪状态，而其他学院已形成较完整链条，有丰富的经验知识可借鉴学习。创业场地是一个合伙制的创业团队，前期计划阶段刚开始，启动资金未到位，待项目批下、资金到位后可立即开业。发现普遍需求，并尝试去满足这些需求。综合以上，我们计划将本店设于学校钢琴房的空地，那里相对较安静，而且绿树成荫。
2.2场地设计：
1、视觉识别：?
店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。
LOGO:我们会自己设计LOGO,并且贯穿始终。例如休闲吧器具上，名片上，服装上，等等。
颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。
场地布局：恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，?大学生投简历技巧，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，?大学生实习周记范文，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。
灯饰和灯光：灯饰是场地装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加场地的美感。灯光是烘托场地气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出场地宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。
桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。
??工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近休闲吧气氛和消费者偏好，烘托出休闲吧的品位。
餐具：干净，整洁，应该体现出自身的特色或者形象
总体风格：将整体布局布置成带有一定民族风格的形式，并在其中融入时下流行的元素。
3、人员及组织结构
我们团队核心成员有三个，并且都是在校创业大学生，其再学习能力强，经常外出兼职，适应社会能力强；
团队成员组成情况表
姓名 学历 性别 特长 经历
张俸嘉
大专
男
团队管理
营销策划 曾参加过学院组织的创业培训、插花比赛等
吕迪
大专
男 销售技巧
物流管理
信息管理 曾参加过学院组织的创业培等
李宁根 大专 女 理财
曾参加过学院组织的创业培训、插花比赛、福建省“三月三”布展等
4、营销策略
4.1营销方式
第一、通过播放音乐吸引顾客，也可接受电话预定等，紧密联系顾客，和顾客建立长期的联系。
第二、?经常倾听顾客的需求，并据此灵活及时地调整服务的种类和数量。站在顾客的角度
思考问题，提高对市场变化的反应速度。以求得更为广阔的市场和更多的客户。
第三、客户建立长期合作关系。
第四、?兼顾企业的成本和顾客的双赢，对长期往来的顾客给予一定的价格优惠
第五、以低价格，好产品，高服务的理念服务顾客。
第六、用其他地方没有的特色小吃，不一样的装修风格、服务吸引顾客。
4.2营销目标
根据市场情况和本公司的营销战略，本公司的营销目标如下：
创业初期（前1年）——年营业额达到5万，树立良好的品牌形象，使本店在校园上有一定的商誉。
创业成熟期（创业3年后）——年营业额达到10万，占全校市场份额的40%，有更大的品牌知名度和较高的市场地位。
4.3宣传方式：
传单和海报：可在人流量大的场所(例如食堂门口，图书馆门口)发放一定量的传单，也可以在宿舍楼栋楼下投放一定量的传单，可以在社区和生活区张贴一定量制作精美的海报。
活动传播：可以组织一些具体活动(例如沙龙，舞会，英语角等)吸引人气，达到传播效果。
网站和广播广告：利用学生使用较多的学校网站(QQ群,学校学生网站等)或者校园广播投放一定量的广告和公告。
人脉推广：鉴于高校是人去相当密集的场所可以利用休闲消费者的口碑传播，例如可以招聘比较多的轮班流动的学生兼职服务员，通过每个人的交往半径进行人脉推广。
官方传播：可以争取学校官方的合作，例如记者团的采访，校级院级的报纸的详细介绍，做好公关，公关的传播方式效果很好。
利用社团：社团作为高校重要的组织，对每一个高校学子有巨大的影响。也是一种极佳的营销渠道。可以和社团建立友好关系，采取措施鼓励社团群体消费。例如，休闲场所专门有区域可以提供给社团，社团非正式活动可以利用休闲场所进行。
5、风险分析-SWTO分析
5.1优势
1、学院并没有休闲场所，基础设施也未完善，学院人口基数大，潜在客户人数众多，市场潜力巨大，待开发。
2、本店有针对性的主题服务，针对在校大学生的兴趣爱好，为他们提供一个适合沟通与交流的环境；
3、而且，本店同时兼顾团体消费与散客消费，即为校内团体组织提供活动场所，为个人消费者提供休闲娱乐场所，这样既可以保证源源不断的客流，又能避免过于依赖某一方面而带来的高风险；
4、本店是我们这样一群在校大学生创建的，比较能引起同学们的共鸣，使得好乐屋能成为真正属于大学生自己的休闲屋。
5、此服务在本校区处于瘫痪状态，而其他学院已形成较完整链条，有丰富的经验知识可借鉴学习。
6、在于较早的进入此市场，并下大力度进行宣传，争取树立品牌，并尽可能在市场竞争最大化之前丰富服务项目，规避价格战。
7、地理上更接近受众，节省顾客时间成本，方便消费者；
8、情感上校园休闲吧更易被消费者接受，甚至有些消费者本能的排斥校外商业气息浓厚的休闲场所；
9、易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消费效应。
5.2劣势：
（1）实力上不及校外休闲娱乐场所雄厚，管理经验不足，影响力较弱；
（2）消费群体单一，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运营费用。
5.3机会：
（1）目前校园市场是一个尚未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力巨大；
（2）年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚；
（3）校园内社团众多，普遍缺乏团体活动场所。
5.4威胁：
（1）一旦成功，容易导致跟进的竞争者；
（2）校外众多的场所容易分流顾客。
6、财务计划和融资
6.1所需资金
所需资金约40000元左右。这是项目启动资金，一部分为场地投资，这是这是项目启动资金。一部分为货物投资，这是运转资金，可随时退市变现，风险低。
启动资金投入：20000元，其中，场地装修10000元，桌椅设备购置10000元。运转资金投入：20000元，其中，货物购买5000元，宣传费用1000元（广告牌、海报、条幅），其他运营资金（水电等）14000元
6.2融资方式
融资：采取个体投资方式，以利于筹资，化解风险，并为以后的连锁经营做准备。4名核心成员各投入10000元。
6.3分配方式
分配：优先考虑发展需求，利润的30%进统一账户，做日后发展资金。剩余利润以平均分配。
7、附件
7.1风险与风险管理
（1）模式简单，易被模仿。对策，加强品牌建设，丰富产品线，形成价格梯度，加强标准化，专业化建设，提高服务质量，稳定客户。并尽快丰富服务项目，提高抗风险能力。?
（2）大部分为货物投资，可随时退市变现，风险低。对于原材料的采集与保存，本公司采用新鲜水果，且客流量偏向日期化，根据此情况，将采取定量采购，并且选择固定的供应商，减少原材料采集过多不易保存的风险。同时，对于市场竞争，会不断进行产品更新，推出新的产品。市场的接受速度，原本人们休息总会选择肯德基等快餐店，人们对于习惯的适应。
（3）根据市场需求的变化，促进自身的转变，努力做到成本最小化，利润最大化。而鉴于市场的不确定性，我店会留下一部分为贮备资金，以备风险。
（4）在运营的过程中出现资金难以周转、商品过多的囤积，效益差等问题，我们将积极采取相应的政策来应对这些问题。资金难以周转，我们会通过贷款，内部集资，对外聚集闲散资金等方法来解决；商品过多的囤积，我们会采取相应的促销手段，如：买一送一（小礼物），发放会员卡，节日活动等来解决；效益差，对于每一个新兴的公司来说都是必须会面临的问题，对此，我们认为首先要保持一颗乐观的心，静下来仔细的思考造成这种现象的原因以及相应的措施；然后，学会在原因中找结果，调整自己的发展政策，对发展前景作出相应的规划；最后，对症下药，解决事情的主要矛盾，重整旗鼓，积极地吸取经验和教训，不断改良，从而做到经久不衰。
7.2管理团队(公共关系、营销、客户服务)；
我们的团队是由一群充满激情和活力的年轻人组成，具体介绍及其职位安排如下：
总经理。她是一个有激情，有魄力，有想法的年轻人，作为一名企业管理的硕士，无论走到哪里，她都能够成为一个组织的核心。由她担任总经理一职不仅可以团结我们这个团队，协调每个人的工作，而且可以激励团队成员更好地完成工作。
市场部经理。他是一个有活力，有创意而且善于与人沟通的企业管理专业硕士。他总是能够想出许多贴近客户而且又很创新的销售点子，而且十分擅长与他人沟通，擅长揣摩消费者的想法。
力资源部经理。她比较有亲和力，善于与人沟通和处理人际关系，遇事冷静，而且有一定的HR管理经验，时刻都充满着活力。
财务部经理。他有一定的财务知识基础和实务操作经验，而且他节俭，诚实，做事认真负责，一丝不苟，有足够的耐心去处理一些复杂枯燥的工作。
采购部经理。他对数字十分敏感，而且有着勤俭节约的好习惯，更重要的是他对采购有着浓厚的兴趣，对成本的控制很在行。
运营部经理。她有着塌实肯干、不怕吃苦的精神，运营部事物比较繁杂，因此也需要像她那样细心，不辞劳苦的团队成员来但此重任。
