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项目负责人：王笑薇

公司/学校名称：北京工业大学

项目简介：

经过对北京工业大学的学生调查发现，虽然北京的学生居多，但是每个人的饮食爱好都不大相同，并且还有一些其他地区的同学，饮食习惯也非常不同。然而在校园中，比较方便且选择多样的就是校园食堂了。在工大校园中，食堂共有四座，分为六个区。虽然食堂数目多，可选择余地多，但是通过实际调查饭菜种类重复较多，并且其中基本的炒菜加盖饭都是“大锅饭”，是由一个大锅炒出来的份数较多的菜品。在这种接受能力较高的菜品中，就出现了一些很大的弊端，即菜品样式固定化、菜品油盐含量的固定化、菜品份数的固定化。想吃的菜来晚了不一定能买到，常常吃会吃腻，太咸太辣太油没办法改变。并且还有一个最为关键的问题，在正常下课就餐时间食堂就餐压力大，人流密集，等餐时间长。这些都是校园食堂的弊端。在校园生活中，另外一个比较常见的用餐方式就是点外卖。外卖相比较于食堂，选择的种类更加多样化，时间固定，不需要排队，但是价钱也高，有些较为好吃的外卖的分量并不适合个人食用，也不能随心所欲的进行饮食的定制。

大学生的消费水平比较高，但也不足以吃较为昂贵的菜品。基于此，小炒应是比较合适的一种餐饮，价格适中，菜品种类较多，能够长时间吸引顾客购买。但是在校园以及外卖中都存在不能定制的缺陷。只要基于这种缺陷进行改变，就能够热销。

并且通过对大学生现在主要的用餐方式的调查，外卖是一种比较合适的方式，能够较为快速的到达学校、并且不需要在食堂的长时间等餐。只要价格合理，外卖这种形式还是很受大学生欢迎的。

综上所述，经过对项目主要竞争对手以及主要盈利对象的分析，项目的盈利能力能力较强。市场需求大，风险较低，前期投入较高但利润也高。可先在某一大学附近开设此项目进行试点，针对其营业情况等在对项目进行调整以及改进，到项目成熟时再进行大规模的推广，设立分店等。通过试点的方法降低项目风险。

首先此项目主要在餐饮方面有一定的改变。在校园中，大部分的餐饮提供都是固定的菜品食物，不能进行自己的定制。在外卖中也是如此，只能选择少加糖、盐等选项而不能针对自己的需求改变菜品。这就存在了学生在选择饭菜中的局限性。但是这个项目将所存在的局限性突破，让学生即使没有自己的厨房，也能够自己定制菜品，想吃什么就吃什么，菜品更佳符合自己的口味。此项目从一开始的人们选择固定的菜品转变为人们自己“做”自己的菜品。让菜品选择上更加的灵活，偏于私人化。这种变化是这种外卖形式上的一种转变。

另外，这个项目主要针对对象为大学生，而不是社会群体。针对对象的特殊性也使这个项目更加富有创新性。大学生存在一些特性，如人群比较多，有一定资金，比较自由，喜欢尝试新奇物品，时间较为宽裕等。针对于大学生的这些特性，能够更好的项目进行准确定位，准备相关的优惠活动、进行宣传。通过对大学周边的外卖店铺进行调查，很少有店家针对对象专门为大学生，即使是针对大学生的也没有针对其特性作出菜品上的改变。价格较高、种类单一，都是这类店铺存在的弊端。而在这个项目中，解决了上述的问题，也是一种创新的体现。

通过对项目的所处环境、项目特性、项目针对人群、运营方式分析，我认为该项目的可操作性较高。首先项目的所处环境在大学周围，针对对象为大学生。大学生人数较多、没有能力自己做饭的特点决定项目能够收到一定数目的订单，能够有所盈利。虽然大学周围外卖、餐馆、校内食堂等较多，但其分别都有价钱贵、不能定制、等候时间较长的局限性，这就体现出来此定制餐的优势。其次所需技术较低，通过雇佣有一定经验的厨师等就能够满足技术上的要求。并且通过调查，上架外卖平台需要的资质水平要求易于满足，能够成功上架。以百度外卖为例：加入百度外卖需提供符合国家法律法规要求的经营许可证，包括但不限于营业执照、餐饮服务证或食品流通许可证等。项目的具体运营模式也比较简单，所需的人员较少。而且此项目需要经过试点后再进行大规模的扩张。通过项目的试点能够解决大部分的项目存在问题，且可以探索出优质的经营方法。之后设立的分店可以基本上延续试点的经营方法，不改变针对人群。人群的固定化也就意味着店铺经营特点的固定化，不需要改变菜品类型、经营方式，可以直接照搬成功试点。最终就类似于麦当劳等一类连锁店的经营模式，由总店进行新的菜品、经营方式等的研究，经过试销售成功后再推广，在这种操作模式下风险较小且操作可行性较大。

该项目主要的项目发起为在校大学生，并且该项目与大学关系紧密，所需要雇佣的也是要有大学生活经验的策划者、管理者。由此解决了一部分的大学生就业问题，并且通过在校大学生的参与，能够让一部分学生提前进入社会，对类似项目的经营方式、企业管理方法有一定的了解，有一定的工作、实习经验，帮助其毕业之后能够顺利进入社会。另外也创造了一定数量的就业岗位。与此同时，让校园内的大学生也能吃到合口的饭菜，自己定制喜欢的、健康的菜品，也不用下课去食堂排队等待，只需要订个外卖就能够按时到达。并且对外卖餐饮行业的发展起到了积极的作用。发起餐饮方式的改革，让人们由固定菜品的选择转变到人们“创造”自己喜爱的菜品。随着项目的进一步发展，还可以扩大销售对象，如上班族、家庭等，提供更加丰富的餐饮种类的定制服务。