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项目负责人：周雪航

公司/学校名称：北京工业大学

项目简介：

以减肥轻食为主的低脂奶茶店，主要售卖低脂低热量以及低糖的奶茶，主要为有减肥需求的人群服务。如今各式各样不同品牌的奶茶店遍布大街小巷的每一处，不管是挥汗如雨的炎炎夏日还是寒风凛冽的寒冷冬日，奶茶店门前从来都是不缺顾客的，人总是络绎不绝的在门前排队，或是来一杯解暑的冰凉奶茶，或是来一杯暖手暖身暖心的热呼呼的奶茶。并且据了解奶茶店是投资成本少、投资回报周期短和投资回报率高的创业项目，因此深受小本自主创业者的喜爱。并且随着近些年一点点，五十岚，喜茶，coco奶茶的兴起，让人们看到了奶茶店的商机。而且随着奶茶的深入人心，人们对奶茶的需求量会更大，奶茶市场将更加广阔。而且奶茶没有淡旺季之分，一年四季都可以做，市场的起伏不会太大，收益有保证。但是奶茶通常被认为是高热量高糖的饮料，常常被打上不健康的垃圾食品标签。这是影响奶茶销量的一大主要原因，所以我认为应该由此切入将高热量改为低热量，将高糖改为低糖，这样以来不健康便会被改为健康。并且随着生活水平的提高，有减肥需求的人群数目不断增加，甚至由此带火了一批以减肥轻食为主的餐饮店。所以我认为这是当下火热且不可错过的商机。试想以下场景：减肥的你和不用减肥的朋友一起来到奶茶店前想要买一杯奶茶解渴，而你却只能看着朋友喝着香甜可口的奶茶，自己却只能与高热量饮品说再见。这样以来，不仅顾客不能享受到奶茶，店家也少卖了一杯饮品。所以我想创立低脂奶茶店，不仅可以服务有减肥需求的人群，而且也可以让其他人群享受到健康的奶茶。

a.对于客户价值，本店注重客户关系以及客户关系管理。例如星巴克咖啡，其十分注重与客户的交流与联系。例如在杯子上写顾客的名字，以此增强与顾客的交流；与熟客进行深入的交流，不仅记住顾客的姓名，而且更要记住顾客的喜好与口味，以此来拉近距离。本店与其同为餐饮店铺，这一点是要学习并且加强的。本店注重与客户的长期交流，不仅帮助客户在店里的低脂饮食，也可以帮助客户管理长期的低脂健康减肥的饮食，这一点会通过微信公众号进行，通过这些会锁定部分消费者，增强与客户的联系。其次本店以客户为主，会聆听客户的意见并及时改正。

b.对于企业资源与能力，首先保证和进货商的稳定合作关系，其次尝试与其他企业合作，学习服装界很火热的“联名”模式，可以与各类企业合作，推出特殊的奶茶，不仅是口味特殊，也可以是包装特殊，所以不仅可以与其他奶茶品牌合作“联名”也可以与服装、影视等企业合作这样可以锁定更多特殊类型的消费者，这样不仅可以提升销量还可以提升品牌热度与流量

c.对于盈利方式，主要是基本的售卖奶茶，赚取成本费，加工费，与服务费。对与奶茶行业来说，盈利能力主要依靠客户量，所以吸引越多顾客，盈利能力便更强。其次也会销售会员卡，通过会员卡的优惠来增加销量

本店是以减肥轻食为主的低脂奶茶店，主要售卖低脂低热量以及低糖的奶茶。同时售卖一些减肥轻食如沙拉、酸奶等。制作低脂奶茶主要是运用脱脂奶，不与传统的奶茶店相同使用全脂牛奶，而是使用多次被推荐让减肥人群实用的脱脂牛奶，与此同时，还会选用精致的豆奶，更加的健康且低热量。本店主要选址在大学周边。对于店面装修是一个重点关注项目，店面有主题要求，首先是表面，尽量以舒适、美与有特色为主，参考近些年火起来的ins风网红店，其主特色就是店面的装修装饰，本店的风格尽量向此靠近；其次是内涵概念，例如星巴克提出的“第三空间概念”本店提出一个最好的朋友的家的概念。本店会做出品牌与标志，希望以此深入人心，将主要特色健康低脂与此相关联，给人们一个独特的概念，让消费者在众多的奶茶品牌当中能一下子分辨并记住本店。据了解“随着人们生活水平的提高，他们对品质的要求也越来越高，质量低劣的奶茶必然会被淘汰，奶茶趋向于品质化是必然趋势”所以本店要力保奶茶的品质与质量。总的来讲本店是通过独特的低脂减肥概念，过硬的品质以及特色的店面装饰来打入市场，深入人心。将普通的奶茶变为低脂的奶茶，改变奶茶在人们心中的固有印象，以健康低脂减肥为主题在众多奶茶店中独树一帜

首先是店铺选址，店铺有一个好的选址是提升项目可持续性的一个基本。奶茶是一种快速消费的休闲饮品，完全是一种可有可无的东西，因此，如果如果选址不好，那就没有人会不远万里的跑去专门喝你一杯奶茶，虽然繁华地段是最佳选择，但繁华地段的高成本却是不得不考虑的。所以学校周边是很不错的位置，学生多，消费也会多。其次就是店铺管理，首先要购入各类制作奶茶的器材，如制冰机，封口机，奶茶机等，之后就是要购入原料，脱脂牛奶，豆奶，茶粉，茶包，糖浆以及杯子杯盖等。然后便是店员，店内的基本店员有六名，两名店员收银员，三名店员负责制作饮品，一名店员负责打扫用餐区以及及时补齐原料。并且每天安排一位管理人员监督店员的工作。在饮品方面要每个季度推出新的饮品，保持新鲜性，稳固顾客。在有特殊活动时会推出特殊饮品，比如口味特殊或是包装特殊。针对品牌宣传，我们学习了“分米鸡”的成功案例，即拍照发朋友圈积攒换取礼品或是优惠，本店推出拍照发朋友圈可获得一杯饮品半价的机会，以此扩大品牌知名度。本店推出会员卡，每杯饮品都有会员价并且比普通价便宜3到5元，学习了星巴克星享卡的成功案例后，我们也会在会员卡中安排买一赠一的机会，并且在不同季度推出不同样式的会员卡，让会员卡变为一种艺术品，促使顾客购买。

消费者目标人群与主要服务人群：年轻人十分喜爱现做现卖的奶茶喝，奶茶已经变成了一种时尚潮流。所以本店主要服务和消费人群是青年人，并且主要针对的是其中大量的有减肥需求的人群，据了解，由于青年人对与美的要求在各年龄段中是较高的，所以其中减肥人群数量十分的多。而其他年龄段主要是对健康养生的需求很高，所以那些喜欢喝奶茶并且想注重身体健康的人群也是我们的主要服务对象。由于近些年来中国GDP持续上涨，人民生活水品上升，导致了中国肥胖人数剧增，而肥胖则可引起大量疾病，例如高血压、高血脂、高血糖、心脏病、肺癌、胃癌、等癌症以及各累骨科疾病，由此可见肥胖是百害而无一利，所以减肥是一件很重要的事情，不仅可以使外表光鲜亮丽，令人赏心悦目，而且可以促进身体健康，但是在减肥当中，最难的就是坚持，各种美食的诱惑实在是太多了，而奶茶恰恰是最常见的一种，大部分的肥胖人群十分喜爱饮料，并经常饮用奶茶，所以我想推出这一低脂健康减肥奶茶，不仅可以帮助肥胖人群减肥，间接地减少了疾病的发病人群。对于其他人群来说，养生保健是必不可少的，而这个低脂健康的奶茶不仅可以满足人们保健养生的目的，也可以在同时让人们享受到香甜可口的奶茶。通过脱脂牛奶制作的奶茶便会带来这样的社会价值