273 甜品站计划

项目负责人：田雨萌

公司/学校名称：北京工业大学

项目简介：

近年来的商品小化盛行，各行各业的产品都在走高端精致小化路线。在经济高速增长下，社会的中坚力量在改变，消费主体在更迭，消费者的消费需求、消费体验、消费场景都发生了巨大的变化。

“小而精”的出现正是餐饮的改变的初始，这是一种继产品“单一化”后的新套路。餐饮的“小而精”，即考虑单人单次消费场景，而不断改良产品，使其形态“精致小巧”、味道出众、体验感增强的过程。在这方面，我们打算借鉴日式甜品品牌松上茶屋的经验，植根于日式抹茶文化本身所具有的匠心精神就决定了产品的小而精。在产品之外的环境上也要做到精做到周围藏着历史的建筑、听着悠扬的笛声、品尝着那些小巧而精致的各式甜品场景、感受到浓浓的日式风格，仿佛置身于大洋的另一端。

迎合女性需求

对于消费者而言，尤其是以女性为主导的餐饮市场，精美产品带来的体验感，是一种舒适的享受。在爱美之心的驱动力下，美味呈现越来越小的趋势，更精致讨喜的外观才是主流的需要。

“吃”对女性来说既是天性又是负担，怕长胖、怕不美，她们在美食面前拼命控制与纠结。于是，精美产品就可以成为女性的优先选择，她们既能够轻松的享用口欲，又不会有“吃太多”的负罪感。

因此我们打算突破产品的“颜值”，从而可以提升消费者的综合享受体验，促使产品获得广大女性顾客的喜爱。设置多款顶级手工制作的甜筒系列、巴菲系列、圣代系列以及种类繁多的抹茶甜点。况且，消费者不用花太多的钱，或者花同样的钱，就可以在松上茶屋吃到更丰富的美食，在他们眼中，这就是“颜值”所实现的高性价比。

定位：中低端的甜品店

面积：20多平方

地点：学校内

顾客群：居民和学生为主

初期投资：装修和桌椅5000，设备合计1万，食材3千，房租押金、顶手费和中介费2万。合计3.8万

每月收入：7000元（夏天每天1000至3000元）

每月支出：5500元

房租：2000元

人工：1500元

水电杂费：500元

员工餐费：500元

材料成本：1000元

每月盈利：1500元

我们是新开的甜品店，只要前期的广告和宣传方面做的好，在服务方面做的好就会吸引来固定的消费群体，而甜品店环境优美，较安静，对于喜欢安静的人来说是一个很好的去处，还是学生与老师学术讨论的好地方。还是以下消费群体为对象

1.外来人士,高校是一个知识分子呆的地方而且也是文化中心，商务人士和游客可以把对西餐的需求与消费带到了学校，促进了西餐业的发展，带动这个产业的发展。

2.环境特别需求者,?环境优美，随和节奏又不匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。所以，很多人都把甜品店作为与朋友、同学、甚至游客、老师商谈、交流、沟通的一个场所。还有些人把在甜品店当作思考、独处或处理一些工作的场所。

3.追求时尚者,?由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，消费能力从总体上讲比较有限.这其中以情侣用餐最为主要。

具体操作可以分为

甜品店装饰

1.在甜品店内的适当位置放置一个与店里装饰色调一致的书架。

2.在桌上放一本留言本，每一位顾客都可以在上面记录自己的心情，和评论他人的心情，留下美好的回忆。

3.在杯子或其他餐饮用具上加一个精致的小标签，上面印有哲理性或趣味性的短小语句和诗词。

4.体现文雅，在店内播放/演奏轻音乐，调节气氛。

室内设计改进?

1、内容：在门口写上一个大大的"WELCOME?"?

2、开辟情侣专区：在甜品店的西面开辟情侣专区，做成小间式。

3、在店内设置各种小的空间，采用滑木板隔开，每个小空间设置不同装饰风格。

4、灯光改进：所以除了情侣专区，我们要求将灯光从暗色调中解放出来，仿照很多大甜品店，将甜品店的总色调定为明亮的，舒适

短期目标分析：甜品店的营销策划短期目标是打开知名度，在学生中建立良好的声誉。在小幅度提升营业额的基础上，充分开发潜在市场。

2、长期目标分析：保持营业额增长的基础上，充分利用特色服务，在学生当中建立稳定的顾客群。为外来游客提供积极服务。并广泛的传播拐角咖啡文化。

3、在开业的第一天在上午8点到10点可以免费品尝由甜品店提供的小甜品一份，这也是一种很好的广告宣传，下次接着来。

根据企业的实力，将以文旅学院为市场的起点，放眼北京其他高校的市场，逐渐向连锁加盟店发展。具体分为以下步骤：

1.立足北京工业大学本校区，次年开发通州校区的资源。把企业做的专业，规范，稳步发展。

2.占领北京工业大学各校区，建立连锁机制。

当企业形象被接受之后并开始受到喜爱之后，根据需求在北京其他高校开设连锁店。在实际操作中学习经营管理经验。

3.走向北京市场，开放加盟经营。

当企业申请到产品知识产权后，在北京市场内扩张连锁店，开放加盟经营

为广大大学生提供兼职，通过提供的兼职岗位让同学们首先会对中国社会的现状有一定了解。在读大学期间打工，就一定会进到公司、工厂或者社会里，你会对这个现实世界所发生的事情有所了解，这也是为你未来的工作奠定基础的一种途径。

第二，打工能消灭大学生大学时期部分的浪漫主义和理想主义色彩。尽管我认为浪漫主义和理想主义对于一个人来说很重要，甚至应该终身保有这种浪漫主义和理想主义色彩。但是，不曾被社会现实所打磨过的浪漫主义和理想主义就只是一种虚幻的浪漫主义和理想主义。因此，你需要通过打工走向现实，去感受一些艰辛，才能对自己的理想主义进行现实的打磨。如果打磨之后还能保有理想和浪漫，那么说明你的理想和浪漫是比较真实的。

第三，打工能锻炼自己的独立性。这种独立性包括两方面，一个是精神上的独立性。因为打工的时候，人与人是一种平等关系，人们没有必要过分关注你，也没有必要照顾你的情绪。虽然大学时期我们也是平等的，但实际上同学和老师一般都会照顾彼此的情绪。在社会中却不一样，需要我们去锻炼自己精神和身份上的独立性；另一个是经济上的独立性。通过打工你会获得收入，这样你就可以减轻父母的负担。在这个过程中你会发现财富来之不易，你赚取的每一分钱都是汗水和辛劳所换来的。我大学毕业后第一份工作的工资只有60块钱，但是我心里却充满了欢乐，因为这是我通过自己付出得到的人生第一笔财富。所以经济的独立性非常重要。