324 共享餐厅

项目负责人：吴邵宇

公司/学校名称：华南理工大学

项目简介：

共享餐厅运营公司与众多高端餐厅、校园餐厅等合作，结合此类餐厅上座率不高的特点，利用餐厅中通常闲置的空间，根据共享餐厅的元素和概念，进行统一的装修和标识，改造成共享餐厅。共享平台整合餐厅实时可用资源供给信息以及消费者用餐需求信息，通过大数据算法精确匹配与联结，实现供给端与需求端互助互利。运营公司为加盟餐厅提供共享餐厅品牌，为消费者提供安全、便捷、实惠的餐饮服务，打造质优价廉的品牌口碑。

共享餐厅中商家与消费者的资源信息整合在共享平台上完成。加盟餐厅需要将菜谱上传至平台商家版，并在平台上实时更新可用台号和座位，以及可供共享的食材、大厨等信息。消费者在平台充值后成为会员，享受代用券和会员积分等优惠，并通过平台结算支付用餐费用。会员根据用餐需求在平台上输入筛选条件，如用餐时间、人数、价位、口味等信息，平台按距离由近到远展示符合条件的共享餐厅，供用户预定并在线下享受美食。加盟餐厅可以在平台商家版上查看实时共享的食材、大厨等资源，并购买其他餐厅剩余的食材，或者租用其他餐厅空闲的大厨。

共享餐厅主要分为三种不同形式，高端餐厅、校园餐厅以及内部会客体验店。高端餐厅有舒适的餐厅环境、高水平的厨师，但由于价格昂贵，餐厅中有大量闲置资源。会员投资一间高端餐厅，成为共享餐厅的合伙人，可以参与此间高端餐厅的经营管理，共享餐厅的经营利润。校园餐厅一般由高校投资建设，餐厅通过严格的食品安全监管，但是专业程度以及对菜式研究投入精力不高，口味往往不如专业餐厅。共享餐厅为大学生创业提供一个机会，大学生投资一间校园餐厅，参与餐厅菜谱研发和菜式热点分析，共享校园餐厅的经营利润。有计算机技术的大学生成为合伙人后可以参与共享平台开发，共享运营公司的经营利润。内部会客体验店由运营公司投资经营，是重要客户预约与运营公司内部人员会谈专用的共享餐厅。面向有投资意向的会员或有合作意向的餐厅，运营公司在会客体验店提供名特优食材，以及高端定制餐具体验。加盟餐厅可以购入农产品基地的名特优食材或餐具企业的定制餐具，实现高端的特色美食、餐具共享。

首先，运营公司为餐厅提供共享餐厅品牌，带来更多的消费者和更高的利润（预计营业额提升20%，利润提升30%以上），并获得共享餐厅营业额10%的提成。其次，共享餐厅的会员体系通过代用券和会员积分等优惠吸引消费者，培养用户消费习惯，增加用户粘性。再次，对于对饮食健康有需求的消费者，平台提供专家的饮食营养分析和个性化定制餐饮服务，并按期收取一定费用。

此外，共享餐厅为消费者提供投资共享餐厅的机会，投资（众筹）1万以上可以成为合伙人，与运营公司和餐馆成立独立的合伙人企业。合伙人不仅可以享受快速的股份增值，而且将获得共享餐厅代用券和高端个性化定制餐饮服务。合伙人还可以参与共享餐厅的经营管理，从而共享餐厅的经营利润。

与传统餐厅相比，共享餐厅O2O的商业模式更注重（线上线下）资源整合，实现了空闲餐厅资源对于消费者的共享，以及食材、大厨等闲置资源对于餐厅的共享。

对于餐厅：共享餐厅解决了餐厅闲置的空间和食材等资源的利用率问题，为餐厅创造更高的营业额。同时，共享餐厅的品牌不仅为商家提供了食品安全的联盟标准认证，还提供了稳定持续客源以及共享的食材、大厨等资源。

对于消费者：共享餐厅为消费者提供了更加方便且有安全保障的餐饮服务，满足消费者个性化和定制化餐饮服务需求。会员体系为消费者提供代用券和会员积分，在共享餐厅的消费时享受更多优惠。

对于运营公司：共享餐厅运营公司运营成本低，风险小，属于典型轻资产公司。作为品牌所有者，共享餐厅的推广带来更多的平台会员以及有价值的用户信息，是实现全闭环食品供应链生态平台的基础。

对于合伙人：共享餐厅为合伙人提供投资餐饮业的机会，享受快速的股份增值，共享餐饮和运营公司的经营利润。同时合伙人将成为平台高级会员，满足VIP高端个性美食体验。

一、品牌竞争力

本公司主要竞争对手是各类餐饮店，但它们大都是为单一的产品和服务，仅是提供顾客传统形式的餐饮，缺乏新意，不能有效抓住社会痛点：食品安全难以保障、健康养生缺乏指导。而我们的共享餐厅，具有品牌优势：吸引众多餐厅加盟，共享餐厅品牌；具有食材优势：吸引全国品质保证的食材供应商加盟，并在易用邦网络平台上展示值得信赖的农产品基地的食材供用户选择消费；具有人力资源优势：共享全球顶尖大厨，来自各加盟的餐馆的大厨，具有丰富的经验和想法，能够烹饪出各种健康养生的美味美食；具有客源优势：通过共享餐厅品牌，从而成功共享到相当一部分的高端消费群。总之，共享餐厅充分共享资源，利用互联网方便会员就餐，提供标准统一个性化的美食体验，同时实现美食文化和财富投资融合（品尝美食中财富增值）。所以本公司具有较强的市场竞争力。

二、以共享为核心的竞争力

许多中小型餐馆经营的瓶颈在于，客源相对固定，难以吸引新顾客，造成餐厅桌位和服务人员的闲置。共享餐厅则与加盟餐厅共享品牌，使得加盟的餐厅即使作为个体餐馆依然能够享受到高端品牌带来的客源保证，随着品牌的推广，加盟餐厅可以得到更多渠道的客源，而不仅局限于原有的地段型顾客。通过平台的预定功能，更加信息化地管理餐馆，减少了桌台的闲置。而对于闲置率较低的，有一定人气的餐馆，加盟共享餐厅，品牌提供的高端客源可以提升消费额，使餐馆在原有的上座率基础上进一步提升利润。

三、联盟标准化的竞争力

从源头定制高质量标准，加盟餐厅的食材将由共享餐厅品牌统一采购，规模经济下，我们将为加盟餐厅提供最低廉最质优的食材，从源头保证菜品的高质量。

一、促进餐饮企业产业化

现阶段，较为符合大众消费的中端餐馆多数处于低水平发展阶段，人力、物力和技术资源没有得到充分合理的利用，造成产业缺乏差异化，在完全竞争市场中盈利空间很小。共享餐厅利用自身的大厨资源，自行开发健康养生菜谱如四季菜谱，个人体质菜谱等，并与合作餐厅自有菜谱相结合，旨在为加盟餐厅创造一套共享餐厅标准菜谱，并完善相应的食材供应，将加盟餐厅提供的共享餐厅菜品标准化、产业化。使顾客到任何一家加盟餐厅，都能享受到一样健康高质量的用餐体验。

二、满足消费者对于健康饮食的需求

随着时代发展，人们的生活水平提高，传统的温饱型消费正在向品质型和健康型转变。有报告表示，人均健康养生成本在逐年增加，上海、北京、广东健康养生成本每次人均高达611.4元、407.6元、272.9元。其次，2016年美团大众点评研究院发布数据显示，健康养生不仅仅是年长人士的专利，越来越多的年轻人在关注自身的健康问题，并付诸实际行动，关注健康养生饮食和运动。18岁至35岁群体占据了八成，其中，25岁至30岁的用户占比42.9%，31岁至35岁用户占比为23.9%，18岁至24岁用户占比为16.9%。

共享餐厅品牌致力于研发健康的个性化菜品，为加盟餐厅定制高品质餐品标准，以满足消费者对于健康饮食的需求。