337 回家——中餐馆

项目负责人:王文龙

公司/学校名称:辽宁现代服务职业技术学院

项目简介:

一、项目描述

1.项目背景

近年来,我国的餐饮业发展非常迅速,据有关方面的统计,餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐 饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。但从另一个方面来看,餐饮需求又是复杂多变的,其消费口味和消费心理,都可能随 着社会环境的变化而变化现代社会的消费者,在进行消费时往往带有许多感性的成份,容易受到环境氛围的影响。在饮食上他们不太注重食物的味道,但非常 注重进食时的环境与氛围。要求进食的环境"场景化"、"情绪化",从而能更好的满足他们的感性需求。因此,相当多的餐馆,在布置 环境,营造氛围上下了很大的功夫,力图营造出各具特色的,吸引人的种种情调。或新奇别致,或温馨浪漫,或清静高雅,或热闹刺激, 或富丽堂皇.或小巧玲珑。有的展现都市风物,有的炫示乡村风情对于那些扎根在外,或在外求学的人来说“悠悠天宇旷,切切故乡情”对于这些身处远方又吃不惯当地菜的异乡人来说,选择到家乡菜馆吃饭既是一种本能的选择,也是一种情怀的选择。

2.项目特色

本项目旨主打辽菜,在南方火车站或学校旁开设店面,满足在外打拼的人对于乡愁的一种释放,推广辽菜在外的认知度。以“回家”的主题吸引食客,以合适的歌曲以及过年时家家户户的鞭炮声勾起食客的情绪,使得越来越多“乡愁无处释放,情怀烂于心中”的人来店消费。将厨房设置成明档,让食客可以清清楚楚的看见他们所点的菜品的制作流程,打造一种干净,卫生的食品制作环境。并慢慢融合民族习惯。例如,在店内开设一家特色回族屋,选料、加工、制作均有回族人民完成,以此吸引回族食客就餐。以这种方式进行一种改进式的全新辽菜馆。

二.商业模式

通过申请大学生创业贷款的方式,获得起步资金。建立一家“回家——辽菜馆”通过预算,本项目起步资金至少13万元。选择人口流量大的店面进行预租,装修等。以“回家”的招牌吸引食客,通过不同的主题,温馨的店内氛围,干净的食品制作环境吸引客人来此消费获得盈利,并坚持以高品质,好味道的菜品获得认可,达到一传十,十传百的效果。

三.产品

1.产品定位

对同种类餐馆的口味特点和产品价格接受度进行调查,确定产品的种类及定价。做到安全、营养、家乡味道浓郁、价格合理是我们产品制作定位方向。

2.产品实例

(1)以简单的小葱拌豆腐为例,将新鲜的小葱洗干净切成2厘米的小段备好,将豆腐切丁备好加上盐,味精,香油,红油后,后加以备好的小葱即可食用

(2)东北乱炖

主要食材有豆角、猪肉、土豆、西红柿、茄子等,把食材依次入锅,先炒后炖。

四.市场分析

任何一种身份的人都可以成为我们的消费主体,从多方面不同角度分析,我们的方案具有很高的可行性。

1.人员方面,我们雇佣贫困在校生作为服务员与传菜员,因为工作内容简单,所以只要通过简单的岗前培训,任何贫困生都可以很快胜任。

2.设备与场所方面,可以与厨具企业合作,每年以一定的利润对企业进行回馈三到五年内返还企业投入资金。设备由企业来提供。

4.产品提供方面,店铺售卖安全、味道鲜明,营养的食品,对于产品的定价我们也采用有梯度的定价方式,也包括早餐销售,送餐服务等满足不同客人的需求。

5.消费人群方面,火车站,学校周边人口基数大的特点来分析,都有几千至上万人不等的消费群体,因此店铺会拥有100桌以上足够的客源保证。

6.主题风格方面,突出地域风格,墙壁配以各种全家福,以及北方景色的照片

通过以上分析,无论是从店铺的运营方面,还是从对人群心理的变化都具备了充足的条件,可以保证本项目的顺利实施。

五.经营方案

1、宣传推广

首先,以海报或宣讲的方式,对店铺的主题进行宣传,打造店铺良好形象。其次,通过建立微信公众号,企业手册,A4宣传单,pop彩页,广告衫,户外广告伞,纸杯,手提袋,门柱广告,户外展架等方面进行宣传。

具体要求如下:

(1)思路明确:一定要唤起大家的共鸣,清晰地表现出易懂、易读、易记而富有美感的宣传,要有视觉画面的冲击力及视觉宣传形式的亲切感。

(2)强调新颖、抓住重点:宣传单设计要注意宣传的主体,将“重点”图形和“家”文字提炼出来,使读者第一眼看到时就能紧紧地被吸引住,产生心灵上的共鸣及信任。

(3)实用性强:保证广告宣传用品质量。

2、招聘与薪水

选择辽菜厨师两名,每人7000/月(加班有提成)

服务员六名,每人2500/月

必要时可招大学生作为临时工每小时10--15元

六.财务分析

实例 小葱拌豆腐 豆腐8两3.5元小葱0.3元其他0.5元

合计4.3元 定价15元

东北乱炖 芸豆3两1.2元猪五花2两3元土豆3两0.9元 西红柿2两0.8元茄子2两0.8元甘蓝2两1元其他1.5元

合计9.2元 定价30元

前期投入表

设备成本 企业总投入(元)

设备名称 采购价格(元) 数量 总额(元)

蒸箱 7000 1 29000

灶台 3000 2

排风 2000 1 129000

案台 2000 2

其他 10000

场地租金(元)

每年 100000

设每桌平均3个菜



利润分析表

成本分析

人工成本(元/天) 460+420

房租(元/天) 274

生产成本(元/天) 2270

设备损耗及其他(元/天) 100

利润分析

每店销售额(元/天) 7500

每店纯利润(元/天) 3976

每店纯利润(元/月) 119280

七、项目管理

1、团队管理

公司设立总经理、财务部、市场开发部、产品开发部、培训部等部门,由创业团队成员担任。采取公司式管理,明确责任分工,创业团队成员按岗位设定薪酬。岗位及其薪酬的设定由团队共同议定。

2、店铺管理

餐厅设立店长,负责店里总的事务管理,聘任有工作经验的人员担任,店长的薪酬参照行业同岗位水平工资。店内设有收银、制作岗,由勤工俭学的学生担任。

活动简介

为落实“大众创业、万众创新”政策,推动与扶持大学生微创业行动,活跃高校创业创新氛围,搭建风投机构与创业青年洽谈路演平台,在2015年、2016年大学生微创业行动的基础上,KAB全国推广办公室与广发证券社会公益基金会联合举办2017年大学生微创业行动。活动主要内容有:微创业项目征集与奖励、广发证券大学生微创业大讲堂、微创业俱乐部沙龙、百所高校微创业协办及微创业成果发布会等一系列活动。该活动得到广发证券股份有限公司、中国青年报社及330多所高校KAB创业俱乐部的支持。

如何参与

项目评审
2017年大学生微创业行动项目展示活动从5月25日启动,截止10月15日,按照微创业项目征集要求,有1443个项目通过初步遴选进入微信专题展示与投票环节。根据活动实际情况及专家组建议,本次微创业项目评审采用网络公众投票与专家评审相结合的方式评选出50个优秀微创业项目,具体方案如下:
1.本次网络公众投票前400名直接进入专家组最终评审;
2.为避免遗漏好的微创业项目,专家组从网络投票400名以后的项目遴选不超过100个微创业项目进入专家组最终评审;
3.进入专家组最终评审的500个项目的微信公众投票得分为本次展示活动投票得分,微信公众投票占比20%(具体分值按排名计算,投票第1名至第1443名分值为20分—1分)专家最终评审占比80%;
4.专家评审依据,将主要根据创业项目、创业计划书的创业团队及项目商业模式、盈利能力、创新性、可持续性、社会价值等方面进行评审;
5.本次网络展示与投票时间为2017年11月13日12:00至11月19日23:59。

活动流程

为更好实施该活动及保证活动公正公开,本次活动微信公众投票要求如下:
1.投票者为KAB创业俱乐部或广发证券社会公益基金会微信公号粉丝;
2.每个IP地址限投1次,1次可投10组参赛项目;
3.不能采用任何强制要求投票。比如,采用某种组织方式,不投票就会得到某种惩罚等,若有证据表明强制投票,将给予暂停投票、取消票数、取消项目评审资格;
4.严禁刷票或导致票数异常行为。违规者将受到票数降低或禁止投票惩罚,情况严重者将直接取消评选资格。
5.活动主办方将随时抽查某些微创业项目投票情况。

奖品说明

大学生微创业项目征集2017年创业扶持资金总额100万元,将评选出50个获奖项目及20个组织奖,具体奖励如下:
1.大学生微创业行动获奖证书;
2.获奖代表受邀参加“2017年大学生微创业行动成果发布会及20佳微创业项目路演”,50名获奖项目代表(1个获奖项目可选派1名代表),主办方负责其交通、食宿;20个组织奖可各派1-2名代表参加活动,主办方负责其食宿,交通费自理;
3.广发证券社会公益基金会为10大金奖项目奖励创业扶持资金各3万元、20佳银奖项目奖励创业扶持资金各2万元、20佳铜奖项目奖励创业扶持资金各1万元,20佳组织奖奖励各5000元,奖金总额100万元。
4.20个项目(10大金奖项目及其他10佳项目)将获得现场路演的机会与天使投资、风投机构现场面对面交流。
5.获奖代表直接加入微创业俱乐部,参与相关投融资活动。

感谢大家参与,欢迎大家监督,有任何问题请发送邮件至kaboffice@qq.com。