444 马铃薯特色制品及新鲜粉条、粉丝特色店

项目负责人：代三壮

公司/学校名称：西北师范大学

项目简介：

我是一名在校大学生，就读于西北师范大学，因为父母常年从事经商活动。因此，我也受到他们的影响，我也比较喜欢参与一些商业活动。当然在"大众创业，万众创新"的大背景下，也作为一名当代青年大学生，我也有勇气加入到这股充满活力充满生命力的波涛当中锤炼自己。我刚入大学就参加学校的大学生创业联盟社团，经过一年多的学习和坚持我现在担任此社团的负责人，在此期间我也接触了很多关于创新创业的实践活动。我对创新创业的认识是一定要敢于质疑勇于实践。

我做的项目是"马铃薯特色制品及新鲜粉条、粉丝特色店"，甘肃省是马铃薯生产大省，得利于此，我们家乡这边对马铃薯制品的开发和精制深加工有着长久的发展历史，我们家从作坊到加工厂就是一直从事马铃薯的精加工到制成马铃薯淀粉制作粉条、粉丝。所以我对此有很深刻了解，而且对一些马铃薯附加值的开发有独到见解，"德克士"做的薯泥在中国的销售量是有目共睹的，说明薯制品是有消费基础的。再者我做的薯制品有薯泥（这个薯泥有别于德克士的薯泥），薯饼，薯丸。现如今粉条都使用的是加工出来经过晾晒干食用时经过水的软化才食用的粉条。这样不仅粉条原有的水分流失了，而且粉的质地也发生了巨大的变化。食用起来没有刚加工出来的吃起来口感劲道柔软，我解决的事就是用最传统的粉条加工手艺和现代科技相结合，在中国的大街小巷生产出新鲜的粉条（我们有技术优势），让粉迷们吃到只经过第一道工序的粉条。

项目商业模式

该项目是首个以甘肃马铃薯制品深加工和自助制新鲜粉条贴为自助主题的创新中式轻餐饮连锁简餐品牌-以中央厨房+实体终端+冷链管理的模式进行O2O全渠道市场运营。该项目是一项能满足于马铃薯特色加工及火锅和酸辣粉甚至其他粉迷爱好者的的马铃薯和粉条食品加工项目。马铃薯制品（薯泥，薯饼，薯丸）和粉条在中国的饮食文化中有着不可替代位置，这种食物可以说是南北通用，在东北有著名的猪肉冻粉条，在重庆成都一带火锅中粉条也是缺少不了的。随着火锅热潮的兴起，粉条更是在火锅中是显有地位，柔软劲道的口感获得了不少粉迷的青睐。

项目聚焦中式轻餐饮连锁品牌化运作，深度融入互联网思维+金融思维，实现产品差异化、产品标准化、运营品牌化、渠道立体化、市场规模化、视觉人文化、拓展速度化。第一种是通过开自助马铃薯特色小吃及自助制粉特色店（以自助为主），顾客通过我们提供的自助粉制具及其他原材料，体验自己做粉条和马铃薯制品的过程和享受自己做的美食，做出来的粉条在通过其它佐料调和（口味众多消费者可以选择佐料），消费者也可根据自己的喜好，调换粉条样式的模具（有细粉也有宽粉），这个根据消费这个人的需要进行调整。这样使顾客更有动手的体验和愉悦感；第二种是通过自助制粉具入驻火锅城，我们提供制粉原料和器具，我们提供工艺技术指导，核心还是以消费者体验为主，通过我们提前做好的原料，消费者直接进行制作粉条（消费者个人根据需要可以调换粉条样式如有宽粉、细粉），在锅里直接进行沸煮，这样做出来的粉条在口感和质地上和以前的晒干后用水软化再进行食用有了很大的变化。此项目的核心观念就以消费者体验食制为主，而且粉条在不同地区都是有很大的消费需求。

项目盈利能力

薯制品及粉条、粉丝是我国大众化食品，其加工方式大多数为传统手工作坊或半机械化生产量是上去了，但人们食用的薯制品最为人们熟悉的是"肯德基"的薯泥生产，这样的薯制品加工样式过于单一，符合不了人们日益发展的需求，而我们做的薯制品不仅有原有的薯泥，更增添了薯饼，薯丸等其他特色；原来加工出来的粉条、粉丝的原有质地要经过改变才能进入市场供人们使用，而我们做的自助鲜粉，是我们提供原料，顾客通过自己动手制作，自己喜欢的吃的粉条，或粉丝来满足自己的消费需求。

随着市场经济的发展和人民生活质量的不断提高，传统生产已远远不能满足消费者的需求。而采用自助体验制粉生产的新鲜粉不仅方便快捷而且生产出来的新鲜粉丝品质优良、晶莹洁白、外观条直、均匀饱满、无气泡、超过3倍的膨胀率，口感润滑，耐煮、不化条、不酥条，不浑汤，与传统工艺生产出的粉丝经过晾晒干，食用时再经过水软化相比，原有保持更好，质量更高，且直接从深加工过渡到自助加工，生产成本更低，因此更容易取得市场占有率。

薯制品做的比较好的有"德克士"薯泥，从他们的销售量看说明消费群体是很大的，只要我们做出自己的特色更吸引人，消费群体的问题就解决了；满大街的火锅城和酸辣粉店都在使用粉条或粉丝，从这方面看我们消费群体也是有的，把我们自己特色自助鲜粉制作拿出来也不怕没顾客。

项目创新性

"马铃薯制品精加工和自助制新鲜粉条、粉丝"项目是一项具有时代消费特点的创新性项目。创新性主要体现在马铃薯制品加工在借鉴"德克士"薯泥基础之上，有自己的开发与运营，我们的品类不在单一靠薯泥来满足消费者的需求，我们新增了特色薯泥特（自主开发）、色薯饼、特色薯丸等薯制品。

自助新鲜粉条、粉丝制作是基于消费者体验和解决长期以来，粉迷们吃不到新鲜口感的粉条提出的一项创新性开发项目，这项创新主要是在原有工艺技术的基础上使用了现代科技，使自助性实施起来更科学更方便，消费者使用起来更容易上手，消费者体验感更强。创新性还体现在我们以消费者为主体，为消费者提供自己制作的机会（有我们提供制作原料消费者可以根据自己的需求进行选择），消费体验是随着人们生活水平的提高而发展出来的，不在满足于吃饱问题上，而是要吃好，吃的有韵味可以说是上升到精神状态，所以说不仅要满足消费者物质需求更要满足消费者精神需求，所以推出了这项体验感超强的自助特色店。

自助主题的创新中式轻餐饮连锁简餐品牌-以中央厨房+实体终端+冷链管理的模式进行O2O全渠道市场运营。

项目可持续性

马铃薯主食产品及产业开发，是将马铃薯加工成适合国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现由副食消费向主食消费转变，由原料产品向产业化系列制成品转变，由温饱消费向营养健康消费转变。专家预计，到2020年40%以上的马铃薯将作为主食消费。以国家政策为导向，对马铃薯制品和马铃薯淀粉进行开发实施性更强，政府也会鼓励和支持，作为国家推广项目宣传面更大，影响力更强。对"马铃薯制品精加工和自助制新鲜粉条、粉丝"项目的开展是有利的，发展也会更长远。

"马铃薯制品精加工和自助制新鲜粉条、粉丝"项目是开设特色连锁店为主，消费人群适合所有的中老小年龄人群，主要以中小青年为主。前期主要在人流量密集的市区通过开设连锁店，增加市场占有量，扩大自助体验的影响力，把特色马铃薯制品样式不断丰富，自助更科学化，人性化，体验感更强，不断满足消费者的需求。运营后期也可以把自助制鲜粉入驻火锅城，通过走产品的形式提高企业利润，研发新产品，满足消费者需求，不断开发新型市场。以现有的薯制品喜好者和粉迷作为消费群体，通过我们开设的"马铃薯制品精加工和自助制新鲜粉条、粉丝"特色店吸引一些固定的消费群体。

项目社会价值

农业部关于推进马铃薯产业开发的指导意见指出

为贯彻落实中央1号文件精神和新形势下国家粮食安全战略部署，推进农业供给侧结构性改革，转变农业发展方式，加快农业转型升级，把马铃薯作为主粮产品进行产业化开发，"马铃薯特色制品和粉条、粉丝的制作项目"都需要马铃薯作为原料，这样不仅增设创新了新消费热点，也对国家政策做出了有效的推进作用。

推进马铃薯产业开发，是打造小康社会主食文化的有益探索。还有五年时间就实现全面建成小康社会的目标。这意味着13亿多中国人都将进入一个比较殷实的生活状态，消费由吃得饱向吃得好、吃得健康转变，呈现品质消费、绿色消费、个性消费新趋势。食品的开发要适应这一变化和趋势，拓展传统主食文化内涵，展示不同主食文化品味，体现不同主食使用价值。马铃薯以其营养丰富著称，特别是富含维生素、矿物质、膳食纤维等成分，满足消费结构升级和主食文化发展的需要。推进马铃薯产业开发，培育健康消费理念，打造小康社会主食文化。

据联合国粮农组织的统计资料显示，马铃薯加工食品中的全粉、炸薯条、炸薯片及其它马铃薯生活休闲食品作为传统食品受到人们的广泛接受，产销异常旺盛。快餐业的销售总额中，马铃薯制品占据25%-35%，休闲小食品中马铃薯制品更是占到70%以上，而我国分别只占1%以下和10%左右，远远低于世界平均水平。通过引进国内外先进生产设备，建设马铃薯食品系列加工项目，建立起马铃薯全粉及加工品、淀粉、专用淀粉、马铃薯方便食品等产品系列，使马铃薯加工工业成为中西部地区一个新的经济增长点。