576 cosplay动漫主题餐厅

项目负责人：张玉娇

公司/学校名称：渤海大学

项目简介：

第一部分、公司简介

1.市场定位明确：目标客户群为80、90乃至00后的年轻消费群体。以会员制的形式提供cosplay动漫主题餐厅的特色服务。通过动漫周边商品，打动爱尝鲜的年轻顾客。年轻顾客对食物的概念不仅仅只是果腹，他们更享受于精神上的追求，动漫文化产业的吸引力不容小觑，而锦州市尚未有完整的cosplay主题餐厅出现，漫食尚则迎合这一契机来填补此市场空白。

2.餐点特色且不断更新：cosplay动漫餐厅将打造符合大众口味且极富特色的餐点。运营初始阶段，主要经营甜品，花果茶，素食以及中式营养快餐等便捷的食品，后续将围绕着二次元动漫中经典的食物不断进行菜式更新。

3.服务特色别具一格：不同于传统餐厅单调的点单方式，cosplay服务生点餐将成为餐厅的一大亮点，也是本餐厅的核心特色。随着每月主题更新，服务生装扮成符合主题的动漫形象来吸引顾客。

第二部分、运作理念即模式

一、运作理念：

1.经营理念：打破次元之壁 追求精神享受

2.管理理念：

一个企业能否经营长久的关键在于每一个员工的共同奋进。公司将实行分级管理政策，奖惩制度随着级别高低进行调节。管理层并非独断专权，要多多倾听基层的声音。基层也应集思广益，为企业做出自己的贡献，每个季度的员工能力评比测试会给基层登上管理层提供宝贵的机会。本餐厅面对的是年轻群体，希望员工可以以新鲜饱满的态度对待自己的岗位。

3.产品特色：

餐品主要包括：随着季度不断更新的西式甜点、中式营养快餐、各类饮品、时令小火锅等。主打经济套餐，价格定在20-50元/人/次，随着每月主题的更新，我们将推出特色菜谱，其中会包括动漫中出现过的食物，此类菜谱价格略微高于经济套餐。旨在通过食物，让顾客置身二次元，在一个浪漫梦幻的环境下就餐。

4.餐厅装修：

餐厅分为上下两层，以螺旋水晶梯为衔接。一层包括收银台，就餐区，半开放饮品制作台，宅舞表演舞台，旋转小火锅就餐区。二楼包括独立特色主题包间，免费书吧，独立电脑游戏间。

5.人员配备：

1.厨房：共6人，1个主厨，2个副厨，1个配菜切菜，1个洗涤人员，1个洗/捡菜人员

2.包厢：以5个包厢计算，5个服务员，

3.大厅：5个人，每四张台1个

4.其他：其他临时人员1人（主要用于服务休息时的轮换），店主1人。

一.风险控制和分析

A我们的优势：

1. 餐饮效益：

餐饮业效益不同于其他行业--资金周转周期短(按日计算)盈亏明显。 只要选址、选项、管理到位很快就会见到明显效益。

B.我们的劣势

1、内部管理风险：

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格风险评估的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

2、原料资源风险：

本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以cosplay为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

二、财务状况分析

1．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元（场地租赁费用2000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元）。

2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。

3．每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。

现如今年轻人越来越讲究食品的安全，就餐的环境。独具特色的动漫主题餐厅便实现了这一点。餐厅内部设计以最能体现动漫风格的样式装修，每个包间都是不同的动漫主题。餐厅中的服务员皆以cosplay形象出现，这样的主题餐厅会引起晒美食党的欢迎，加上美味的食品，会不断有回头客。餐品主要包括：随着季度不断更新的西式甜点、中式营养快餐、各类饮品、时令小火锅等。主打经济套餐，价格定在20-50元/人/次，随着每月主题的更新，我们将推出特色菜谱，其中会包括动漫中出现过的食物，例如《黑执事》中夏尔少爷最喜欢的大吉岭红茶，《海贼王》中的恶魔果实，以及《冰上的尤里》中出现的一系列特色小吃，此类菜谱价格略微高于经济套餐。旨在通过食物，让顾客置身二次元，在一个浪漫梦幻的环境下就餐。

一.商业构想与营销计划：

1.战略目标:本项目最终目标是创立锦州第一家独立特色餐饮品牌，现制定三年战略计划如下：

第一步，六个月的时间内将紧紧围绕建立锦州根据地为工作重心，以cosplay动漫主题活动和动漫周边食品作为主打产品做好线上和线下的推广与营销工作，让我们的品牌迅速被大众接受和使用。

第二步，根据前六个月的市场占有情况，以及收益情况进行分析，对现有的产品作出及时的调整和部署。

第三步，用一年的时间在巩固所占有的市场份额基础上不断开发新的产品，进一步将工作重点放在创企业品牌效益为中心，开发新产品为辅的部署工作，完成锦州市特色知名品牌的目标。

第四步，在一年半的时间内开发出新的周边产品，以现有的市场网络为主进一步推动市场扩大，将公司品牌进一步拓展，建立全新的行业品牌。

二.营销战略：

1.营造轻松浪漫的环境氛围：通过贴纸和摆件的装饰，每个月更新不同的主题，风格主打轻松浪漫，清新自然，且与动漫关联。现代人面临着学习和工作的压力，我们希望在用餐时间里他们可以拥有自己的一方世界，不为外物所扰。

2.独特且高品质的餐品：与动漫结合，打造出全新的菜谱。千篇一律的美食总容易让人陷入选择困难的纠结中，而一份独特的菜谱总会激起人的尝试欲望，我们主打的是快餐，但我们追求的不仅仅是简单和效率。我们的快餐，色香味俱全，营养丰富，保持高贵的奢侈品姿态，又要接近消费者进入大家的生活中。

3.通过限量生产营造稀缺的感觉，为部分菜品高昂的价格提供有力的支撑，同时在限量产品的带动下促进普通系列的销售。

4.用服务满足顾客的情感需求;

1).以节约为主的点餐服务：留意顾客点单量，适时提醒顾客，服务人员要主动向客人推荐新菜品和折扣菜品。

2).及时到位的席间服务：服务员在顾客就餐时主动为顾客更换热毛巾，次数在两次以上，为带手机的朋友提供手机防水袋，为戴眼镜的朋友免费提供眼镜布。

3).免费饮品赠送：自助鲜榨果汁免费饮用，每个餐桌都赠与饭后口香糖和漱口水，小恩小惠换来的就是忠实的回头客。

5.完善后期服务

服务人员在服务前手先奉上自己名片，服务台上也应该放置大堂经理的名片以及订餐卡，在客人结账时奉上订餐卡，店内活动期间，让顾客留下个人信息，保护其个人信息安全的同时，也要发放活动福利。建立微信群，让顾客积极的参与店内活动，并准备丰厚的礼品。饭后会按顾客要求为食品打分，以便奖赏厨师和完善菜品口味。

三.品牌策略

1.共同设计独特的风格，以cosplay动漫为主题，让大家熟悉我们的品牌。

品牌形象定位：浪漫清新的动漫主题餐厅

四.促销策略

1.招募会员。消费满168送免费会员卡。（会员享受专属折扣，特殊节日还享有专属美食菜谱的点单权利，会员采取积分累积的升级制度，随着级别升高，每次可获得不同价格位的赠饮和甜品。）

2.在特定的时间内随机抽取桌牌，幸运者可以有免费就餐的机会。

3.微信集赞活动，可获得部分商品，一来帮助宣传，二来达到促销的目的。

五.建立电子数据库和网站

互联网建立域名，成立专门的网站，以便收集顾客的要求和满意程度，并能够在网络上扩大我们的影响力。时不时举办一些线上活动，加进网友的参与。

六.人员推销

在人口密集的地铁口或者停车场和出租车经常停留的场所发放传单，这对推销人员的要求较低，因此成本也低。这就利用了出租车司机的宣传优势和其本身的工作地点不固定的优势，便于宣传。

项目社会价值

1.现代人面临着学习和工作的压力，我们希望在用餐时间里他们可以拥有自己的一方世界，不为外物所扰。而对于漫食尚来说，拥有者独特且高品质的餐品。与动漫结合，打造出全新的菜谱。千篇一律的美食总容易让人陷入选择困难的纠结中，而一份独特的菜谱总会激起人的尝试欲望。让客人能在物质芬流的快节奏生活中，体验片刻心灵上的宁静。我们的餐品，色香味俱全，营养丰富，也会为顾客带来生理上的满足。

2.壮大起来的特色餐厅会在市场上出现竞争力，竞争对手会在装潢和食品质量上更为注重，以吸引消费者的目光。所以好的餐厅会越来越好，会更好的为群众服务。现代人面临着学习和工作的压力，我们希望在用餐时间里他们可以拥有自己的一方世界，不为外物所扰。