646

项目负责人： 何雯菁

公司/学校名称：西安外国语大学

项目简介：

一.产品

众所周知，"南稻北麦"中国北方主要以小麦为农作物，食物也因此以面食为主，特别是在陕西的关中地区，以吃面为主的关中人民更是在日常生活中将面制食品的样式丰富化。在传统的春日或当地的婚庆嫁娶时，当地人在制作馒头的过程中，将它们的花饰以花鸟鱼虫、蝴蝶、蔬菜、水果等万物生灵为主，在而且借助它们增添喜庆的气氛的同时，以此表达对祖先的祭祀、老辈的祝福和对美好生活的向往等丰富内容。久而久之，制作这样的馒头就形成了当地的一种传统艺术--"花馍"，也就是中国民间艺术--"面塑"。面塑以面粉为主料，调成不同色彩，用手和简单工具，塑造出各种栩栩如生的形象。

而西安作为十三朝古都，是一个具有悠久历史文化的旅游城市，我希望通过开设面塑体验馆，对面塑进行改造升级，将面塑艺术制成旅游纪念意义的手工艺品。同时，我也希望通过人们通过对面塑制作过程的体验，在依赖科技电子产品的今天，让更多的的人了解中国传统民间艺术。

我们将推出以下几个特色产品：

1.面塑产品品尝

在我们的体验馆中，会有专门聘请的村民制作简单的传统面塑并进行现场烹饪，让游客现场品尝

2.DIY面塑制作体验

游客在体验过程中，可以自主选择是否自己尝试在面塑艺术家的指导下DIY制作面塑。

3.可食用短期保存面塑

游客可以在体验馆中购买可食用的面塑产品，作为旅游中选择的礼品带回去供亲戚朋友品尝。这种可食用的面塑是通过真空包装进行短期保存，不是用食品防腐剂等。

4.陕西历史文化特色可长期保存的面塑工艺品

针对这种面塑工艺品，我们会加入一些能够使其长期保存的成分，因此只能作为工艺纪念品，不能够食用。我们会制作具有陕西特色的面塑，例如能够反应陕北关中地区人民生活风俗习惯的生活写照面塑、能够代表陕西历史的历史人物面塑等；其次针对不同目标群体制作不同形象的面塑工艺品。

5."互联网+"私人订制个性化面塑作品

现在是互联网时代，因此我们还将通过互联网建立体验馆官方网站，在网站上科普宣传中国民间传统面塑艺术，同时我们也将在网站上销售我们的工艺纪念品，顾客也可以在我们的官网上定制个性化面塑产品，例如提供照片定制个人面塑等。

二.顾客价值

对于游客而言，无论是去到何处旅游总会带些礼品回家送给亲朋好友。而说到陕西特产，必不可少的就是陕西小吃。而关中面食闻名全国，因此，以面塑为代表的关中传统面食将会是游客们不错的选择。若以食用品尝为主要目的，即可选择我们产品中可食用的面塑。同时，在我们的体验馆中，游客可以参与到面塑产品的制作中，既能够品尝到陕西特色面塑食品，又可以了解陕西传统民间文化艺术，体验其过程。

此外，也许有些游客会认为，特产小吃这样的礼品，吃完之后便不复存在，不具有纪念意义，因此会选择购买小型兵马俑铜塑等作为旅游纪念品带回。但此类金属雕塑的纪念品质量过重，不便于长途携带。因此，我们推出的能够长期保存的面塑工艺品就能够很好的扬长避短。我们将面塑经过创新，使其能够长期保存，并且将其制成小型兵马俑或陕西相关历史人物的形态，经过上色呈现出与金属雕塑形态无二的产品，但其是由面粉制作而成，水分蒸发后质量较轻，便于携带。除此之外，我们还会推出其他形态例如"陕西八大怪"等陕西人民生活写照的面塑工艺品，游客可根据喜好进行选择。游客们也可以进行私人订制，制作自己肖像面塑工艺品，更具有纪念意义。陕西传统面食产品与旅游纪念意义的工艺品相结合，这将成为游客们在选择旅游纪念品时的不二之选。

三.盈利模式

在我们体验馆建立初期，我们首先要做的是"如何让游客来到我们的体验馆"这一问题，因此我们会与旅行社、酒店、景区等合作，推出"加10元即可获得一次面塑体验中心体验项目"的活动，虽然门票价格低廉，但这并不是我们的核心盈利点，我们正是以这种低价的门票在开馆之初吸引游客来到我们的体验馆。在项目后期，我们将会根据情况对门票进行调整。

除上述门票之外，我们还会有其他盈利方式，例如在体验馆中DIY体验面塑制作的过程，会根据面塑制作过程的难易情况收取20元、30元、40元不等的体验费用。

而我们的核心盈利点是对面塑工艺品的销售，普通可食用的面塑将会被制成老百姓在民间制作时最简单的样式，我们会在其中加入豆沙等馅料，制成馒头的大小，以约6元一个的价格进行销售。而对于长期保存的面塑工艺品，也将会根据制作过程的复杂程度、各种配料的使用情况和做工的精细程度进行不同的定价，价格从几十元一个到几百甚至上千元不等。

项目盈利能力

由于我们的产品品种多样，无法全部列示，现仅以高约20cm中等规格的历史人物面塑为例进行分析：

制作一个该规格面塑产品需要配料：面粉500g，糯米粉350g，丙三醇100g，苯甲酸钠100g，双乙酸钠3g，丙烯颜料100ml，冷水400g

所有成分市场价格约为：面粉2元/500g，糯米粉6元/500g，丙三醇13元/500g，苯甲酸钠10元/500g，双乙酸钠10元/500g，丙烯颜料12元/500ml，商业用水4元/立方

因此制作一个该规格面塑作品需要成本约15元，每个售价100元，则每个毛利润85元。假设元旦3天、春节7天、清明节3天、劳动节3天、端午节3天、中秋节3天、国庆节7天这几个旅游高峰期每天可卖出该面塑产品300个，其余普通双休日每天可卖出该产品60个，工作日约每天销售20个，则全年可销售该面塑作品18500个，则全年可获得毛利润157.25万元，可见我们的产品具有很大的盈利空间。

项目创新性

我们的创新性在于，对传统面塑食品在形态和保存时间以及营销方式三个方面进行的升级和创新。

1.面塑形态创新

传统民间面塑食品，仅仅只是关中地区人民在传统节日等特殊的日子里制作的能够代表生活寄托的面食制品，因此它通常仅仅只是以最便于制作的简单的花鸟虫鱼的形态。而我们的创新之处在于将其形态丰富化，不再局限于花鸟虫鱼等简单的样式，正如上面所说，我们将会把面塑制成具有陕西特色的历史人物或陕西当地人民生活写照等形态，将面塑与具有纪念意义的工艺品相结合。

2.保存时间创新

众所周知，普通的馒头放置一夜便会变硬干裂，长时间放置便会发霉变质，传统面塑作品也是如此，一般情况下传统的面塑只能短期保存，长时间的放置导致面团中水分的蒸发进而导致面塑干裂以及发霉。针对这一问题，我们进行了配方上的创新，制成能够长期保存并保证其不会干裂的面塑工艺品。

传统的面塑通常是使用面粉和糯米粉加入水制成面团，而我们在传统配料的基础上，加入了丙三醇、苯钾酸钠，双乙酸钠，丙三醇是液体的甘油，主要起防裂作用；苯钾酸钠、双乙酸钠粉末都是防腐剂，可以有效防止面团发霉腐败。此面团调制后手感较硬，能较好地防止成品收缩、变形，并且可以使面塑保存长达30年之久。

3.与互联网结合的营销方式

现如今是互联网时代，国家提倡"互联网+"就是要让我们实现互联网与传统产业的结合。而我们的体验馆也将创新性的与互联网科技结合，首先我们会制作一个面塑体验馆的官方网站，在网站上发布关于中国传统民间面塑艺术的文章，对中国传统民间艺术文化进行宣扬和科普。其次我们将会通过网络销售我们的面塑工艺品，接受来自全国各地甚至世界各地的订制订单。

项目可持续性

1.市场分析

我们的面塑体验馆核心盈利点即为面塑工艺品的销售收入，也就是说，实际上我们的产品可以将其划分为旅游纪念品类，下面我将从西安旅游纪念品市场的角度进行简要分析：

西安作为13朝古都，因其有着深厚的历史文化积淀和浩瀚的文物古迹遗存从而获得了"天然历史博物馆"的美称。其境内有重点文物保护单位314处，其中国家级和省级重点文物保护单位84处，古遗址、陵墓4000多处，出土文物12万余件。秦始皇兵马俑更是被誉为"世界第八大奇迹"，秦始皇陵是最早列入世界遗产名录的中国遗迹，明代古城墙是至今世界上保存最完整、规模最宏大的古城堡。近年,汉阳陵的开发又一次造成了世界的轰动，其出土的裸体彩俑被誉为＂东方维纳斯＂。市内有6000多年历史的半坡遗址；明代建立的藏石碑三千多块、被誉为石质历史书库的碑林博物馆；文物储藏量全国之最的陕西历史博物馆；唐代著名高僧玄奘法师译经之地大雁塔；西北历史最长的清真寺化觉巷清真大寺，以及西安旅游区内的华夏始祖轩辕黄帝之陵黄帝陵；汉武帝刘彻之墓汉茂陵；唐女皇武则天与唐高宗李治的合葬墓唐乾陵；释伽牟尼佛指舍利存放之处法门寺等驰名中外的景点。自然景观峭拔险峻，独具特色，境内及附近有西岳华山、终南山、太白山、王顺山、骊山、楼观台等风景名胜区。西安建有森林公园十一个。人文山水、古城新姿交相辉映，构成古老西安特有的神韵风姿。

凭借着这一个又一个旅游景点的发展，西安的旅游业也发展迅速，并取得了良好的经济效益，成为促进当地经济发展的两大支柱产业之一。一条完整的旅游产业链是由"吃、住、行、游、购、娱"构成的，其中，"购"主要指的是购买旅游纪念品。在旅游业发达的国家和地区，旅游纪念品的市场份额占到整个产业链的40%至60%，而我国旅游纪念品的市场份额平均仅有20%不到。这也就是说我国旅游纪念品市场仍存在较大缺口。西安具有独特的地域文化，丰富多彩的旅游资源，吸引了中外大量游客，但旅游纪念品同样存在上述问题。

经常到西安旅游的人会发现，目前西安市的旅游纪念品种类很多，但载体却很相似，西安市各个旅游点出售的旅游纪念品主要有仿制兵马俑、青铜复制品、玉器、瓷器等工艺品，产品雷同，特色不突出，制作粗放，同时，这些旅游纪念品，在西安普通商场里也能买到。很多游客都愿意购买一些体现西安当地文化、风俗民情的旅游纪念品和土特产品，但这样的产品在市场上很少。

而关中地区的面食闻名全国，我们的面塑工艺品则是关中当地特色面食与具有陕西代表性人物形象相结合的产物，因此具有十分浓厚的陕西特色。同时，面塑形象千姿百态，雷同性极小。并且我们的面塑工艺品作为中国传统民间艺术的传承，具有较高的手工艺技术要求，这也使我们的产品与其他纪念品产生巨大的差异性。

而通过一项针对西安地区旅游纪念品购买情况的调查显示，除过一定不购买的人群8％的比例，其余的92％的人群，都是消费者或者潜在消费者。可见，目前，旅游纪念品市场的发展前景很好，绝大多数的人们还是愿意消费旅游纪念品。而根据中国旅游局统计显示仅2016年西安年接纳游客数就高达1.5亿人次，而我们的面塑工艺品所针对的目标人群就是以这些来西安具有的中外游客为主，由此可见我们的市场具有很大的发展空间。

2.行业竞争

据我们的调查分析，目前在西安地区没有一家专业性大型面塑艺术体验馆。而在全国范围内看，目前推广较多的一所面塑艺术体验馆位于河北省唐山市曹妃甸区。由于地理位置相隔较远，市场消费群体在地域尚不具有重合性，因此我们可以判断出其对我们并不构成较大竞争关系。

而我们的产品属于旅游纪念品市场，因此下面我将以陕西蓝田玉、兵马俑铜塑为例对陕西其他旅游纪念品进行优劣势分析。

近年来, 蓝田玉产业迎来了新的发展机遇, 形态各异、色彩斑斓的蓝田玉雕工艺品畅销海内外, 蓝田玉已成为西安市工艺品的特色之一。蓝田玉产业发展有三大优势：首先，蓝田玉资源丰富。蓝田玉主要产于蓝田县玉川镇, 矿带从玉川镇到焦岱镇, 绵延15 ~20公里, 矿层厚2一4米, 储量约为1069万立方米, 丰富的储量为蓝田玉发展提供了资源基础。其次，蓝田玉特色鲜明、独一无二。蓝田玉质地坚硬、色彩斑澜、种类众多，是良好的玉雕和工艺美术品原料。同时, "玉包石"的特点常常被工匠们因势造型, 将玉与石巧妙融进同一作品, 使雕出的工艺品惟妙惟肖、精巧不已。最后，快速增长的玉石消费市场为蓝田玉产业发展创造了潜力和活力。但同时，它也具有以下劣势：首先，虽然蓝田玉产地为西安蓝田，便于开采且资源丰富，但玉石这类矿物资源的数目并不是取之不尽用之不竭的，总有一天它会被开采殆尽。其次，玉石制品虽然精巧靓丽，但却不便于携带，及易在旅途中因不小心的磕碰而受损。第三，玉石原料不易开采，打磨的过程复杂精细，这导致玉石制品成本高，因此也是的玉石纪念品价格昂贵，使大多数人放弃选择其为旅游纪念品。

兵马俑被称为"世界第八大奇迹"，其微缩版铜塑纪念品具有以下优点：首先，极具陕西代表性。秦始皇陵兵马俑，全球仅陕西省西安市独有，因而以此为形象的铜塑能够直观的代表西安的历史文化，具有十分重要的纪念价值。第二，容易保存。以铜等金属制成的雕像，不会因为长时间暴露在空气中而变质，同时金属硬度和延展性也保证了它不会因为磕碰而发生损伤的特点。但同样相对的它也具有劣势：首先，现在市面上售价为几十元的小雕塑具有明显的做工不精细的现象，因此不被游客所选择。其次，金属制品密度大，质量重，因此如果大量购买非常不便于运输携带。

针对上述分析，我们的面塑工艺品在配方升级的过程中，避免了不能长期保存的缺点，并且面塑制品以面粉作为主要原料，其原料资源众多，成本较低，使其售价适中；面团水分蒸发后质量较轻便于携带；同时，将面塑制成兵马俑等其他历史人物的形象，也充分展现了其所具备的陕西特色。综上所述，我们的产品受竞争对手威胁较小。

3.国家政策

一直以来，我国一直对中国非物质文化遗产的传承提供着扶持政策。非物质文化遗产大都作为人们的生活方式、生产方式而存在，与人们的联系是全方位的，无论从精神情感、艺术创造、文化娱乐、健康养生等，都吸引广大群众特别是农村和社区基层群众的热情参与。多种"非遗"项目除了上述的精神文化和实用价值之外，无疑也大都是可以产生经济价值的。但由于"非遗"形态和其传承规律的特殊性，总体上对其实施抢救性保护是第一位的。在此原则之下，对其中传统手工技艺类等不少类型的项目实行生产性保护，已被实践证明是行之有效的可持续保护的一个重要方式。在这样的基础上，目前推动"非遗"保护工作，需要从以下几个方面入手：

重视调动非物质文化遗产传承主体即传承人的积极性，要重视传承人的价值，从经济上扶持传承人的传承活动，特别是要注意对不能体现经济效益的抢救性保护项目给予重点扶持。

重视推动传统艺术表演等"非遗"项目传承与人民群众的文化精神需求相结合。要通过资助地方戏曲、歌舞等民族民间传统表演艺术，丰富和满足人民群众的精神文化需求。重视推动传承与文化创意产业相结合。"非遗"资源是文化创意产业取之不尽、用之不竭的巨大资源，要通过文化创意产业推动"非遗"保护体现经济资源价值。

近10多年来，国家对"非遗"保护的投入是重视的，但与"非遗"保护现状的需求相比，与国家"非遗"法的要求相比，还有很大的差距。国家要从经费投入和减轻税负两方面对"非遗"保护进行支持。一是加大对"非遗"保护的投入经费，特别是增加扶持传承人传承的活动经费。并将"国家非物质文化遗产保护利用设施建设"列入"十三五"时期文化和自然遗产保护设施建设规划，继续利用国家发展改革委安排的中央预算内投资支持200个"非遗"保护利用基础设施建设。二是制定出台非物质文化遗产生产性保护项目增值税和企业所得税扶持政策，允许按简易计税办法依照3%的征收率征收增值税，或按17%税率征收增值税后，实际税负超过3%的部分给予增值税即征即退，并将企业职工教育经费税前扣除比例由2.5%提高至8%，推动"非遗"传承的教学工作。

而面塑工艺作为中国非物质文化遗产之一，同样享受着这些政策支持，这对我们发展该产业提供了很大的便利。

4.技术操作

塑俗称捏面人，是我国传统民间工艺的一种。面塑作品以面粉为主要原料，加入各种颜料调和均匀后，通过巧妙手法捏制成各种人物、动物、花鸟等。作品具有造型逼真、色彩艳丽、不易裂口和变形的特点，更可以保存多年作为工艺品收藏。要制作一个好的面塑作品，关键在两点：第一要配制好面塑面团，第二要有巧妙的制作手法。面团配制不好，做好的面塑作品会在短期内开裂甚至发霉。没有一个巧妙的制作手法，就算有好的面团也不知如何运用，自然不会做出好作品了。因此我们的面塑制作技术主要有以下两个方面构成：

面团配方：面粉500克，糯米粉350克，丙三醇、苯钾酸钠各100克，双乙酸钠3克，丙烯颜料100g，冷水400克。

制作方法：将各种原料按配方称好后倒在一起和匀，用保鲜膜密封饧发（同时防止水分蒸发），放置5小时左右，让各种原料充分混合，然后将面团放入保鲜袋中，封口后压成饼状，上蒸锅蒸40分钟后拿出，自然冷却即可。此面团调制后手感较硬，能较好地防止成品收缩、变形。

此外，在人力方面，我们会去到关中地区面塑民间艺术家的家中进行拜访，邀请他们来到我们的体验馆中入职，在制作面塑作品的同时培养更多面塑技艺的传承人，为我们的产业提供人力支持。

项目社会价值

我国是一个文明古国，有着悠久的历史，文化艺术源远流长。传统的民间手工艺是民间手工艺人智慧的结晶，是最贴近自然和最能震撼人们心灵的艺术。所有的手工制造的东西都带着匠人双手的余温。它们身上注入了匠人的心血和热爱，因而最具有灵气和生命力。它是人类艰难跋涉的脚印步履，是一棵大树古老盘结的根，包含着数千年来岁月的沧桑蹉跎。而如今，在现代科技发展和社会上急功近利浮躁心态的双重夹击下，中华传统手工艺正在无可奈何走向衰败。一个个现代化的城市，高楼林立，车水马龙，人流如织。许多宝贵的传统手工艺制作，正在被廉价的机器制造品所取代。而民间艺术的手工艺者也因为民间工艺品无法提供充分的经济来源而被年轻人所嫌弃，缺乏继承人，出现老龄化的衰弱现状，一些靠口传心授传承的手工技艺正在不断消亡。因此，我想要通过建设面塑体验馆，将民间艺术工艺品商业化，为民间艺术家提供更多的经济收入；更重要的是让更多的人在体验面塑制作的过程中，了解民间艺术，让传统民间艺术得以传承。