764 唯膳病人饮食服务餐馆

项目负责人：周明学

公司/学校名称：西安外国语大学

项目简介：

本项目致力于提供对病人身体状况有改善的饮食与相关服务。

顾客价值创造模式：

1.对于病人：提供适合自身身体状况的营养餐。

相较于普通餐馆，我们更加专业。更能够综合考虑病人身体状况，病症，心理状况以及病人口味偏好等因素，搭配出帮助病人改善身体状况的营养餐。

相较于医院食堂，我们的营养餐种类丰富，更能够满足病人对饮食多样化个性化的追求。

相较于专业食疗公司，我们的营养餐价格比较亲民，能够在一定程度上减少病人的金钱压力。

2.对于病人家属：提供便捷安心的服务。

病人家属以及病人并不完全了解病人吃什么对身体最好，有很多乱补，补过的情况。我们可以帮助病人家属了解并搭配好最适合病人的饮食。从而解决病人家属不会照顾病人饮食的问题 。

快节奏生活中，很多人没有时间和精力照顾病人，每天为病人熬汤送饭。我们可以提供电话订单以及送餐服务。从而解决病人家属没有时间照顾病人的问题。

盈利模式：

产品+服务模式：首先，在产品方面，我们提供的是普通餐馆不能相较的专业化、严谨性很高的营养餐。对于病人来说，选择营养餐，除了价钱高于普通餐之外，没有任何缺点。营养餐可以帮助病人加快身体恢复，改善身体状况等。 至于价钱，更多人是在乎身体多于在乎钱的。其次，在服务方面，我们可以提供的是专业化的咨询服务和营养餐搭配服务。借此满足病人对于饮食的个性化以及多样化需求。我们还提供外送服务，从而减少病人家属的烦恼。

项目盈利能力

本项目的盈利能力很强。本身因为病人对饮食的需求，开在医院附近的餐饮业盈利收入非常可观。更何况是能够改善病人身体状况并在一定程度上满足病人对饮食的个性化和多样性的病人饮食服务餐馆。

前期投入较大，包括店面租赁，设施购买等。但是之后固定支出只有食材购买，营销投入。而餐饮业的收入很客观，在营销到位，选址在大中型医院附近的情况下，顾客的数量可以得到一定的保证，给餐馆带来基本的收益。对于菜品质量种类的不断完善以及创新研究在加上特色的病人档案服务可以留住长期的顾客，保证顾客的质量，从而带来长期收益。

项目创新性

产品：

相较于普通餐馆，提供的是有助于病人改善身体状况的饮食。相较于医院食堂，提供的是满足病人多样化与个性化的饮食。

服务：

咨询服务：个性化贴心服务，顾客上门时，根据顾客提供的个人身体状况，口味偏好等提供适用于病人的饮食搭配。

后期服务：在顾客需要长期订餐或者后期有可能继续订餐的情况下，建立相关的顾客档案，记录顾客的口味偏好，基本身体状况（如胃寒）等相关信息。以便于后期服务时，减少不必要的流程，提供贴心的服务。

项目可持续性

病人在饮食方面的需求很高，而在当下生活节奏里，很多病人家属没有时间和精力去照顾病人。所以开在医院附近的餐饮业一向很受病人及病人家属欢迎。但是病人在饮食上其实都有诸多禁忌，普通餐馆并不清楚，订餐者也并不一定清楚，容易导致餐中营养不均衡，对病人的身体不但没有益处反而可能造成一定的伤害。因此本项目的可持续性很强。

因为不同的病人的身体状况以及病人的家庭情况不同，本项目的实施难度较大，但这并不代表本项目的可操作性差。首先，在前期我们会埋头研究病理知识，向医生和专家请教，清理出一套严谨的病人饮食指导，针对不同的病症制定出合理的食谱。食谱的类型主要包括各种常见急性病症（感冒、发烧、腹泻等）以及各种慢性病症（胃炎、肺炎、肠炎、三高、糖尿病、伤筋动骨等）。其次，我们的员工方面，不仅厨师是要求具备一定的医膳常识，而且会招两至三名医膳专家，从而在顾客上门时，根据病人的身体状况提出相关建议，并且根据病人口味偏好等提供饮食搭配服务。最后后期会在征得病人同意的情况下，建立病人档案，同时不断向专家请教，不断的创新药膳菜品，从而扩充我们的药膳知识，提供更全面更优秀 的服务，获取更多、更稳固的顾客资源。

虽然病症很多，每个人的身体状况都有所不同，但其实万变不离其宗，基础的常见病护理原理并不难梳理。

项目社会价值

本项目的社会价值主要分为两点。

1.对于病人：本项目实施后，可以在很大程度上改善病人住院之后饮食单调不佳，营养不良，一个月就瘦了好多斤的这些情况。在很大程度上为病人提供最适合病人身体状况的饮食搭配，让病人也可以吃到同时具备营养价值和色香味的饭菜。

2.对于病人家属：病人家属自然希望病人可以在饮食方面得到很好地照顾，可是很多病人家属不会做饭，或者没有时间做饭并且照顾病人。病人饮食服务餐馆可以改善这一遗憾，让病人家属可以不再因为病人饮食营养不全等问题而忧心忧虑。

身体健康问题是当下社会最为重视的问题之一，不管是病人身体的改善，还是日常养生都应该引起每个人的注意。本项目旨在在一定程度上帮助人们改善身体状况。